Fideua de rape y langostinos
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Recipe type: Fideua
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 rape
  • 500 gr de langostinos
  • 300 gr de fideuá
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 4 dientes de ajos
  • Azafrán
  • 1 vaso de vino
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Aceite de oliva virgen extra
Instructions
  1. Pelamos los langostinos y reservamos. Las cabezas de los langostinos las ponemos en una olla junto con la cabeza del rape y la espina.
  2. Agregamos un poco de aceite de oliva virgen extra y rehogamos.
  3. Incorporamos el vaso del vino y dejamos que hierva.
  4. Cubrimos con agua y ponemos un poco de sal.
  5. Dejamos cocinar 30 minutos.
  6. Colamos y reservamos el caldo.
  7. En una paella o una sartén grande, ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  8. Agregamos los ajos laminados, la cebolla picada y el pimiento en dados pequeños.
  9. Dejamos que se haga el sofrito.
  10. Incorporamos el rape cortado en dados y rehogamos para que dore.
  11. Agregamos la fideuá y cubrimos con el caldo que tenemos reservado.
  12. Dejamos que se vaya cocinando la fideuá, salpimentamos.
  13. Cuando la fideuá esté casi lista, incorporamos los langostinos troceados si son muy grandes.
  14. Removemos y dejamos que se cocinen.
  15. Rectificamos de sal.
  16. Servimos.
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