Fideua de rape y langostinos
Author: María del Carmen González
Recipe type: Fideua
Serves: 4
- 1 rape
- 500 gr de langostinos
- 300 gr de fideuá
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 4 dientes de ajos
- Azafrán
- 1 vaso de vino
- Sal
- Pimienta molida
- Aceite de oliva virgen extra
- Pelamos los langostinos y reservamos. Las cabezas de los langostinos las ponemos en una olla junto con la cabeza del rape y la espina.
- Agregamos un poco de aceite de oliva virgen extra y rehogamos.
- Incorporamos el vaso del vino y dejamos que hierva.
- Cubrimos con agua y ponemos un poco de sal.
- Dejamos cocinar 30 minutos.
- Colamos y reservamos el caldo.
- En una paella o una sartén grande, ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra.
- Agregamos los ajos laminados, la cebolla picada y el pimiento en dados pequeños.
- Dejamos que se haga el sofrito.
- Incorporamos el rape cortado en dados y rehogamos para que dore.
- Agregamos la fideuá y cubrimos con el caldo que tenemos reservado.
- Dejamos que se vaya cocinando la fideuá, salpimentamos.
- Cuando la fideuá esté casi lista, incorporamos los langostinos troceados si son muy grandes.
- Removemos y dejamos que se cocinen.
- Rectificamos de sal.
- Servimos.
Recipe by Recetas de Navidad at https://cocinayrecetas.hola.com/recetasdenavidad/20171214/fideua-de-rape-y-langostinos/
3.2.1310