Ensalada de endivias rellenas de langostinos y aguacates
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Recipe type: Ensaladas
Serves: 4
 
Ingredients
  • 3 cogollos de endivias
  • 12 langostinos grandes
  • 1 aguacate maduro
  • Mahonesa
Instructions
  1. Sacamos con cuidado las hojas de endivia más grandes. Cuando vayamos llegando al centro, que las hojas son más pequeñas, esa parte la picamos muy finamente y ponemos en un bol.
  2. Pelamos los langostinos cocidos y picamos la carne. La ponemos junto con las endivias picadas.
  3. Pelamos el aguacate, retiramos el hueso y picamos muy fino.
  4. Añadimos al bol con el resto de los ingredientes.
  5. Añadimos sal si fuera necesario.
  6. Vamos incorporando la mahonesa poco a poco hasta tener una mezcla densa.
  7. Rellenamos las hojas grandes de endivias que tenemos reservadas.
  8. Colocamos en una bandeja o en platos individuales.
  9. Servimos.
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