Pavlova con frutos rojos
Serves: 8
 
Ingredients
  • 3 claras
  • El doble del peso de las claras en azúcar
  • Un par de gotas de limón
  • 1 cucharadita de vinagre
  • 1 cucharada de maizena
  • 200 ml de nata para montar
  • Frutos rojos
Instructions
  1. Pesamos las claras.
  2. Ponemos las claras en el robot de cocina con la varilla y añadimos las gotas de limón.
  3. Comenzamos a batir a máxima velocidad.
  4. Pesamos el doble de peso de las claras en azúcar y reservamos.
  5. Cuando las claras ya hacen picos blandos vamos añadiendo el azúcar poco a poco, hasta que esté todo incluido.
  6. Tardaremos por lo menos 10 minutos en esto, no hay prisas y el azúcar hay que incluirlo muy lentamente.
  7. Añadimos el vinagre y la maizena sin dejar parar el robot.
  8. Seguimos batiendo hasta que no quede granillos del azúcar, para ello mojamos un poco de merengue y al frotar entre el pulgar y el índice, no debemos de notar el azúcar.
  9. Pasamos la mezcla a un papel de hornear.
  10. Con la espátula le hacemos un hueco poco profundo en el centro, como si hiciéramos un nido.
  11. Horneamos el merengue en el horno a 140º sin aire durante una hora y media.
  12. Lo sacamos a una rejilla y lo dejamos enfriar por completo.
  13. A la hora de servir la pavlova montamos la nata con robot y varillas, hasta que haga picos duros.
  14. Ponemos la nata montada en una manga pastelera con boquilla rizada grande y rellenamos el hueco del merengue.
  15. Sobre la nata colocamos las frutas rojas bien repartidas.
  16. Servimos de inmediato.
Recipe by Recetas de Navidad at https://cocinayrecetas.hola.com/recetasdenavidad/20181228/pavlova-con-frutos-rojos/