Solomillo de cerdo al vino tinto con cebolla y salsa de champiñones
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Recipe type: Recetas de Navidad, Recetas de Nochebuena, Recetas de Nochevieja,
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 solomillo de cerdo grande
  • 2 cebollas
  • 1 vaso de vino tinto
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Para la salsa de champiñones: 1 bandeja de champiñones, 1 cebolla, 4 dientes de ajos, aceite de oliva virgen extra, 1 vaso pequeño de vino y 200 ml de nata de cocinar
Instructions
  1. Ponemos el solomillo en una sartén, salpimentado, y doramos por todas sus caras con un poco de aceite de oliva virgen extra.
  2. Pasamos a una cazuela.
  3. En la misma sartén ponemos las dos cebollas cortadas en juliana con un poco de aceite de oliva virgen extra.
  4. Hacemos el sofrito.
  5. Cuando la cebolla esté transparente, la añadimos a la cazuela donde tenemos el solomillo.
  6. Añadimos el vino tinto y damos un hervor todo junto.
  7. Añadimos un vaso grande de agua y ponemos a cocinar a fuego bajo, tapada la cazuela, unos 30 a 45 minutos.
  8. De vez en cuando removemos y comprobamos que el solomillo está tierno, pinchando con una brocheta.
  9. Reducimos la salsa con una cocción a fuego alto.
  10. Paralelamente, en una cazuela ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra y agregamos la cebolla y los ajos, picado.
  11. Cuando el sofrito esté listo, añadimos los champiñones laminados y salteamos.
  12. Salpimentamos y ponemos el vino blanco.
  13. Damos un hervor fuerte.
  14. Incorporamos la nata y dejamos cocinar a fuego bajo unos 10 minutos.
  15. Trituramos todo con la batidora.
  16. Servimos el solomillo cortado en una porción grande, junto con la cebolla y la salsa de champiñones.
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