Canastillas rellenas con bechamel de gambas
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Recipe type: Aperitivos
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 paquete de canastillas
  • 400 gr de gambas
  • 30 gr de aceite de oliva
  • 150 gr de mantequilla
  • 150 gr de harina
  • 30 gr de maicena
  • 800 gr de caldo de marisco
  • 2 cucharaditas de sal
  • Aceite de oliva virgen extra
Instructions
  1. Pelamos las gambas, las cortamos en trozos pequeños y reservamos.
  2. Ponemos las cabezas de las gambas en una cazuela junto con un poco de aceite de oliva virgen extra y rehogamos. Añadimos un litro de agua y dejamos que hierva unos 10 minutos. Metemos la batidora para triturar todo y colamos bien. Reservamos.
  3. Agregamos los 30 gr el aceite al vaso de la Thermomix.
  4. Seleccionamos 5 minutos, Temperatura Varoma, velocidad 2.
  5. Añadimos las gambas y seleccionamos 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  6. Sacamos las gambas del vaso y dejamos el aceite.
  7. Añadimos la mantequilla y seleccionamos 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.
  8. Incorporamos la harina y seleccionamos 3 minutos, 100 grados de temperatura, velocidad 2. Agregamos la maicena, el caldo de las cabezas de las gambas y la sal.
  9. Seleccionamos 10 segundos, velocidad 7 y a continuación seleccionamos 25 minutos, 100º de temperatura, velocidad 4.
  10. Incorporamos las gambas y seleccionamos 3 minutos, 100º de temperatura, velocidad 2. Vertemos la bechamel en una manga pastelera y dejamos enfriar.
  11. Metemos en el frigorífico un mínimo de 8 horas.
  12. A la hora que vayamos a servir las canastillas, rellenamos con la ayuda de la manga pastelera y servimos.
Recipe by Recetas de Navidad at https://cocinayrecetas.hola.com/recetasdenavidad/20191212/canastillas-rellenas-con-bechamel-de-gambas/