Uvas de Nochevieja
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Recipe type: Postres de Navidad
Serves: 4-8
 
Ingredients
  • Masa de arranque: 150 gr de leche, 50 gr de ron miel, 50 gr de harina
  • Para la masa del rosco: la masa de arranque preparada con los ingredientes de justo arriba
  • Ralladura de 1 naranja
  • 200 gr de leche
  • 450 gr de harina
  • 40 gr de mantequilla
  • 40 gr de azúcar
  • 25 gr de levadura fresca de panadería
  • 14 gr de agua de azahar
  • 5 gr de sal
  • Para decorar: Azúcar glasse
  • Para el relleno: 500 gr de nata de montar
  • 100 gr de azúcar
  • 2 cucharadas de queso en crema
Instructions
  1. Ponemos a fuego lento la leche, el ron y la harina de la masa de arranque y con unas varillas no dejamos de remover hasta que se integren todos los ingredientes. Hay que calentar sin que llegue a hervir.
  2. Reservamos hasta que esté totalmente frío, con papel film bien tapado de manera que el plástico toque la masa.
  3. Ponemos en la cubeta del robot de cocina la harina, sal, ralladura fina de naranja, leche, levadura, la mantequilla, el azúcar, masa de arranque.y el agua de azahar.
  4. Amasamos con gancho amasador a velocidad baja hasta que la masa quede bien integrada. La textura que nos queda es una textura pegajosa, pero no agregamos más harina.
  5. Dejamos reposar 1 hora.
  6. Una vez que pase el tiempo y haya levado, nos pondremos aceite en las manos y amasamos.
  7. Dividimos la masa en dos partes iguales, cada una de ella para un ramillete o una para ramillete de uva y la otra para un rosco de reyes.
  8. Una de las bolas, la dividimos en 12 porciones.
  9. Redondeamos con las manos con aceite y vamos colocando en la bandeja de horno, haciendo la forma de ramillete de uva. No pegamos mucho las bolas unas con otras que tienen que levar de nuevo.
  10. Pintamos con huevo batido y dejamos levar una hora.
  11. Metemos la bandeja en el horno, previamente precalentado, 180 grados 12 minutos.
  12. Cuando lo saquemos, lo dejamos enfriar sobre rejilla.
  13. Una vez frío, abrimos con cuchillo de sierra.
  14. Montamos la nata con el azúcar y el queso en crema. Si no quieres poner el queso, no lo pongas.
  15. Pasamos la nata montada a la manga pastelera con boquilla rizada.
  16. Rellenamos.
  17. Espolvoreamos la parte de arriba de las Uvas de Navidad con azúcar glasse
  18. Servimos.
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