Espaguetis con gambas y almejas
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Recipe type: Recetas para Navidad
Serves: 4
 
Ingredients
  • 300 gr de espaguetis
  • 250 gr de gambas o langostinos
  • 300 gr de almejas o similar
  • 1 cebolla
  • 8 dientes de ajo
  • 1 guindilla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 1 vaso grande de vino fino
Instructions
  1. Pelamos las gambas o los langostinos y reservamos.
  2. Ponemos las cabezas y cuerpos en una cazuela con agua y sal. Dejamos cocer unos 5 minutos. Colamos el caldo resultante y reservamos.
  3. En una cazuela grande ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  4. Añadimos la cebolla y los dientes de ajos, todo muy picadito.
  5. Ponemos la guindilla.
  6. Hacemos el sofrito a fuego lento.
  7. A las almejas debemos de tener unas horas en agua con sal para que suelten el arenilla de su interior. Escurrimos, lavamos bien y escurrimos. Agregamos a la cazuela del sofrito y removemos.
  8. Incorporamos el vino y dejamos que hierva para que las alejas se abran. Removemos para ayudarlas.
  9. Cuando las almejas estén abiertas, añadimos las gambas o los langostinos y removemos de nuevo para que se haga bien. Tanto la almeja como la gamba requiere poco tiempo de cocción, por lo que en muy poco tiempo lo tendremos listo. Si necesita un poco de caldo, ponemos un poco del que reservamos de cocer las cabezas de las gambas, como medio vaso pequeño.
  10. Reservamos la cazuela y nos vamos a cocer los espaguetis.
  11. Los espaguetis los cocemos en una cazuela grande con agua y sal. Cuando los espaguetis estén tiernos, escurrimos bien y añadimos a la cazuela donde tenemos las almejas y las gambas.
  12. Mezclamos todo con cuidado.
  13. Ponemos un poco del fumet de gambas que tenemos reservado, como un vaso pequeño.
  14. Dejamos cocinar a fuego medio unos 5 minutos para que se mezclen bien los sabores.
  15. Rectificamos de sal y de pimienta molida si fuera necesario.
  16. Servimos.
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