Rodaballo con salsa de gambas

 

La receta paso a paso

1. Limpiad los lomos de espinas y abridlos en dos. Lo mejor es que que le pongáis muchas ganas, de ese modo evitaréis riesgos de que se os claven a vosotros o a alguno de vuestros invitados, las enormes espinas que tiene este pescado.
2. Coged parte de las gambas y peladlas, esto es sólo si habéis decidido comprarlas frescas. Si no, simplemente tendréis que añadir las gambas congeladas al resto de ingredientes en el vaso de la batidora. Tenéis las dos opciones, aunque ahora y siempre yo recomendaré que uséis productos   frescos en la medida de lo posible, pues serán más nutritivos y desde luego tendrán mejor sabor. Los congelados usadlos sólo cuando no tengáis demasiado tiempo para cocinar.
3. Pelad la cebolla, troceadla en rodajas y picadla (sólo si queréis que el sabor sea algo más intenso).
4. Poned el horno a calentar a temperatura máxima.
5. Añadid la nata, la cebolla picada (al gusto) al vaso con las gambas y batid todos los ingredientes hasta que se forme con ello una muselina. Después añadid una pizca de sal y pimienta y volved a remover.
6. Rellenad los lomos con la mezcla de nata y langostinos. Colocadlos en una fuente y ésta en una bandeja de horno. Después metedla en la mitad hacia la mitad y dejad que se hornee a temperatura máxima durante 12 minutos.
7. Una vez listo, sacad del horno, colocad algunos langostinos o gambas y volved a meter al horno durante al menos 1 minuto más.
8. Sacad y servid, también podéis espolvorear un poco por encima, para intensificar aún más su delicioso sabor. Estoy segura de que os encantará.