Cazuela de carne y vegetales, tradición y cuidado del cuerpo

 La receta paso a paso

1. En una tabla de madera, cortad la carne en tiras y luego a trozos de unos 3 centímetros. Así se hará mejor la carne cuando la pongamos a cocinar.
2. Limpiad las verduras en un colador y dejad que escurran. Hay que tener especial cuidado con los champiñones, son los más difíciles de limpiar, y resulta muy desagradable encontrarnos después con la arenilla entre los dientes.
3. Pelad una cebolla, cortadla en tiras y picadla en la misma superficie de madera. También cortad el jamón cocido en daditos y pelad la zanahoria, ralladla en un bol y dejadla reservada para luego. Haced exactamente lo mismo con el apio, cortadlo en dados y bien picado. Por último, cortad en filetes los champiñones y la chauchas, en trozos de 3 cm. Nadie dijo que fuera fácil, yo solo dije que la receta era deliciosa…
4. Poned a calentar una sartén que sea grandecita y antiadherente y echad los trozos de carne cuando empiece a humear. Cubrid con rocío vegetal y dorad a fuego medio. Agregad la cebolla junto con el jamón en daditos. Para que se haga bien, id removiendo poco a poco con una espátula de madera.
5. Echad la zanahoria rallada, el apio picado, los champiñones fileteados y las chauchas.
6. Verted el vino y el caldo, condimentad al gusto con orégano, sal y pimienta. Y dejad que siga  la cocción hasta que los vegetales estén tiernos. Un minuto antes de retirarlo del fuego, disolved la fécula de maíz en la leche fría y echadla sobre la preparación, revolviendo hasta que espese. Retirad y servidlo caliente listo para disfrutar… ¡sin remordimiento de conciencia alguno!