Pavo asado para Navidad y olvídate de coger kilos

La receta paso a paso

1. Lo primero que tendréis que hacer es decirle al señor de la tienda que os deje el pavo bien limpito por dentro (servidora no mete la mano ahí para sacar cosas cuando lo puede hacer otro al que le de mucho menos asco y lo deje bastante mejor que yo). Si os da lo mismo, lavadlo entonces con mucho esmero tanto, por dentro como por fuera, con agua templada.
2. Poned agua y sal en una cazuela a hervir, introducid las castañas con la hoja de laurel. Dejadlo durante 40 minutos.
3. Colocad un poco de mantequilla en una fuente grande junto al aceite, el ajo picado, la sal gorda, la pimienta, el tomillo y el romero, y metedlo en el horno a unos 180º.
4. Sacad las castañas, apartad la mitad y picad el resto.
5. Mezclad las castañas que hayáis picado con la salchicha, los nísperos también picados, la cebolla cortada muy finita, el bacón hecho trocitos, una cucharada de oporto, una pizca de estragón, sal y pimienta.
6. Mezcladlo todo y con la mezcla resultante, llegó la hora de rellenar el pavo (yo lo hago con un cucharón y voy empujando).
7. Sacad la fuente del horno y colocad el pavo cuando esté relleno. Dadle la vuelta, para que la mezcla de grasas y hierbas se reparta por todo el pavo, y luego dejadlo en el horno a 180º durante dos horas. La primera hora cubridlo con papel de aluminio.
8. En la segunda hora, sacad la fuente y con una cuchara grande de madera cubrid la parte de arriba del pavo con el jugo que se habrá ido cocinando en el fondo de la fuente.
9. Colocad las castañas que habíais reservado y dos cebollas pequeñas cortadas en 4 trozos en la fuente.
10. Introducid de nuevo la fuente en el horno, esta vez destapada para la segunda hora de cocción.
11. Servid con verduras al vapor (por ejemplo, brócoli, coles de bruselas, zanahorias, patatas asadas…).
12. Mantendréis la línea y estará… mmmm ¡delicioso!