Navidad rape fiestas . Pero si además lo unimos a otros ingredientes tÃpicos como las gulas , la receta se convierte en una auténtica maravilla gastronómica.
En esta ocasión, además, la receta cuenta con berberechos , que le dan un sabor aún más rico al plato, irresistible incluso para todas aquellas personas a las que no les gusta el pescado .
SÃ, ya sé lo que estáis pensando. Me estoy pasando de calorÃas, ¿verdad? Puede que sà pero… ¡es Navidad! y os aseguro que podrÃa proponeros una receta mucho más grasienta. La propuesta de hoy no resulta pesada y es la mejor manera de dejar la carne de lado y decantaros por una receta más suave como esta, la de rape en salsa verde con berberechos y gulas .
Además, es muy sencilla de elaborar y no tardaréis demasiado tiempo en hacerla… Aunque seguro que tardaréis mucho menos en disfrutarla.
 Lo que vamos a utilizar
200 gr. de rape en medallones
100 gr. de gulas
150 gr. de berberechos
Una ramita de perejil
2 dientes de ajo
200 ml. de fumet de rape
Una cucharada de harina
Un chorrito de vino blanco seco
Aceite de oliva
Sal
 La receta paso a paso
Para el fumet de rape tendréis que poner las espinas del rape en una olla con agua frÃa. Añadid al agua un chorrito de vino blanco, una hoja de laurel y una cebolla. Cuando el agua comience a hervir, apagad el fuego.
Para la salsa verde: picad los dientes de ajo y sofreidlos en una cazuela con aceite de oliva. Cuando el ajo empiece a estar dorado, añadid la cucharada de harina y rehogad el conjunto. Verted un chorrito de vino blanco y el caldo de pescado.
Bajad el fuego y sumergid los medallones de rape en la salsa.
Colocad la tapadera y dejad cocinar a fuego suave hasta que el rape esté cocinado y con aspecto jugoso.
Escurrid el rape y emplatadlo.
Agregad los berberechos y las gulas a la salsa.
Volved a poner la tapadera y dejad cocinar hasta que se abran todos los berberechos.
Espolvoread la salsa con un buen puñado de perejil picado, removed y verted la salsa sobre el rape.
Esta receta es necesaria servirla en el momento. Recalentada pierde no solo el sabor, sino el aroma y la textura.
¡Qué aproveche!
Tiempo estimado de preparación : 40 minutos
Tiempo de cocción : 10 minutos
Receta para : 4 personas
Dificultad : media
Etiquetas: fumet de rape , Navidad , pescados , rape en salsa verde con berberechos y gulas. gulas , salsa verde , salsas
Esta entrada se publicó el Miércoles, 28 diciembre, 2011 a las 10:20 por Betty Glup y está archivada en Comensales , Más de 1 hora , Pescados , Preparación , Recetas de dieta para cuatro personas .
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¡Ya está aquà la Navidad! Me encantan estas fechas, asà que he decidido traeros una receta sobre rape, uno de los pescados estrella de estas fiestas. Pero si además lo unimos a otros ingredientes tÃpicos como las gulas, la receta se convierte en una auténtica maravilla gastronómica.
Gracias por la receta. Lo pondré en práctica en Nocheviejaaa!!!
Pense q seria mucho mas dificil creo que me la apunto!!
DELICIOSO SEGURO
[…] kg de cola de rape 1 cebolla 80 gr de mantequilla 200 gr de arroz 1 ramillete de hierbas aromáticas 5 cl de aceite de […]