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17ene 12

Risotto de mozarella y tomates cherry

Risotto_de_mozarella_con_tomates_cherry.jpgAunque no soy especialmente amiga del arroz (excepto en una buena paella de marisco, claro) he de reconocer que ciertos risottos son completamente imposibles de rechazar.

Hoy os traigo uno de los más sanos y sabrosos que os podéis imaginar, el risotto con mozzarella y tomates cherry.

Cierto, la mozzarella es un queso graso, pero es la única grasa que llevará el plato, así que no os estreséis porque podréis coméroslo sin cargos de conciencia. Además, podéis daros un capricho ahora en estas fiestas navideñas pero sin pasaros.

¡La lucha contra los kilos de más comiendo bien continua!

  Lo que vamos a utilizar

  1. 5 onzas de queso mozzarella fresco, finamente picado
  2. 3 cucharaditas de vinagre balsámico
  3. 4 tazas y media de caldo de pollo
  4. 2 cucharadas de aceite de oliva
  5. 2 tazas de puerro picado
  6. 1 taza y media de arroz risotto
  7. 1/3 taza de vino blanco
  8. 1 cucharadita de sal
  9. ¼ cucharadita de pimienta recién molida
  10. 1 taza de tomates cortados por la mitad
  11. ¼ taza de albahaca fresca picada

  La receta paso a paso

  1. En primer lugar, coged una olla mediana y echad el vinagre hasta llevarlo a ebullición a fuego medio.
  2. Cocinadlo hasta que coja un aspecto ligeramente espeso y quede para una cucharada, serán necesarios tan solo 4 minutos aproximadamente. Dejadlo reservado.
  3. A continuación calentad el caldo de pollo en otra cacerola.
  4. Calentad también una cucharada de aceite de oliva en otra cacerola grande a fuego fuerte (sí, necesitaréis varias cacerolas para preparar esta receta, si no las tenéis, podéis ir lavando las que hayáis usado para continuar preparando el resto de los ingredientes). Añadid el puerro, salteadlos durante 3 minutos aproximadamente hasta que esté blandito.
  5. Echad el arroz y cocinadlo durante 2 minutos, moviéndolo de forma constante. Incorporad el vino y cocinad tan solo un 1 minuto para que el líquido se absorba casi por completo, moviéndolo de nuevo.
  6. Añadid una taza de caldo de pollo y dejadlo hervir durante 5 minutos y cuando haya reducido, bajad el fuego.
  7. Añadid el resto del caldo sin dejar de remover hasta que cada parte del caldo sea absorbida antes de añadir el siguiente. Esto os llevará 25 minutos aproximadamente.
  8. Echadle un poco de sal y pimienta.
  9. Retirad del fuego y mezclad con los tomates, la albahaca y el queso.
  10. En el momento de servir, hacedlo en un plato liso y servid una taza aproximadamente por plato. Echadle por encima un poco de vinagre balsámico y aceite de oliva para mejorar su aspecto y… ¡listo!

Tiempo estimado de preparación: 40 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Receta para: 4 personas

Dificultad: media

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12 comentarios

  1. […] caso, pasaré a detallaros cómo hacemos el Arròs Brut, que traducido al castellano quiere decir Arroz Sucio (no os penséis que ensuciamos el arroz ni nada por el estilo,  más bien su nombre viene de […]

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  2. […] – 1 tomate natural o 5-6 tomatitos cherry […]

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  4. […] Arroz blanco: Es preferible elegirlo en su modalidad integral, pues el proceso de refinamiento al que se somete […]

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  5. […] en 2 ó 3 trozos – 1 tortilla francesa de 3 huevos – 50 gr. de aceite de oliva – 300 gr. de arroz basmati – 1-2 cucharaditas de sal – 800 gr. de agua -100 gr. de guisantes frescos o congelados (no […]

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  6. […] el post de hoy veréis uno de los usos que le suelo dar, ya que haciéndolo con arroz resulta un plato ideal en cualquier temporada del […]

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  7. […] La perugine ahogada es una especialidad de Niza, últimamente os hablo mucho de los platos de esta región pero es que ¡¡son tan ricos!!. Para romper fronteras he escogido una guarnición de origen italiano (otro país  que adoro), el risotto. […]

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  8. […] como ingrediente las sobras de un plato anterior, en este caso el arroz, si habéis hecho un risotto, un arroz salteado, hervido, a la cazuela, una paella u cualquier otra preparación de este […]

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  9. […] parmesano molido o queso mozarella […]

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  10. […] decorar: 8 hojas de albahaca Aceite para […]

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  11. […] de este queso fue Aversa (Caserta). La denominación de origen con protección europea es la Mozzarella di Bufala Campana, no habiendo solicitado Italia la protección del nombre «mozzarella». El queso DOP se produce […]

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  12. […] risotto de hongos destaco su profundo sabor, tiene sabor a montaña, su cremosidad es deliciosas y además […]

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¡Hola a todos! Soy Betty Glup y os propongo una cocina sana y saludable para manteneros en la línea no sólo en verano, sino todo el año. Cuidarse no significa comer mal ni comer poco, el truco está en acostumbrarse a comer bien y variado cada día, y en hacer de ello un hábito de vida. Es mucho más sencillo de lo que parece, ¿me acompañáis?

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