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20ene 12

Calamares con espárragos

calamares_con_esparragos.jpgNo suelo comer muchos espárragos. Es más, desde que era muy jovencita ha sido uno de los alimentos que he rechazado constantemente. Me daba igual el tipo, la forma en la que estuvieran cocinados… Hasta que caí… y es que el amor hace estragos…

Os explicaré. En una cita con un hombre maravilloso y encantador, el lugar de encuentro fue su hogar, ya que quería enseñarme su arte en la cocina. Casi me da un síncope cuando vi que su especialidad eran los calamares con espárragos. Pero como era tan guapo, educado y perfecto, no podía decir que no soportaba los espárragos, sonreí, los probé… y lo siguiente fue pedirle la receta porque jamás imaginé que me acabaría un plato con espárragos como principal ingrediente.

Así que si a vosotros os ha pasado lo mismo, probad esta receta, el trauma de los espárragos lo superaréis para siempre y además… ¡sin engordar! 

  Lo que vamos a utilizar

  1. 150 gr. de calamar
  2. 20 espárragos
  3. 3 cucharadas de mantequilla
  4. ½ taza de salsa de soja
  5. ½ taza de agua
  6. 1 cucharadita de Maizena
  7. ½ taza de hongos
  8. 1 cucharadita de especias: tomillo, romero y orégano
  9. ½ cucharadita de ají seco
  10. Sal
  11. Pimienta

  La receta paso a paso

  1. Coged un bol y mezclad todas las especias con la mantequilla hasta que consigáis una pasta homogénea y las hierbas queden bien integradas.
  2. Cuando hayáis terminado, tendréis que blanquear los espárragos (igual me he puesto muy profesional con este término, pero es el que se usa para especificar que hay que “ablandar” las verduras antes de ponernos a cocinarlas) y disolved la maicena y la soja en el agua.
  3. Una vez que los espárragos estén listos, coged los calamares, untadlos en la mezcla de las especias e id echándolos en la sartén, dejando que se hagan unos pocos minutos.
  4. Cuando empiecen a estar hechos, añadid los espárragos y los hongos.
  5. Continuad cocinando durante un par de minutos más y aderezadlos con la mezcla de la salsa de soja, agua y Maizena.
  6. Antes de terminar, echadles la sal y la pimienta al gusto.
  7. A la hora de servir el plato, hacedlo nada más terminar, ya que de este modo no tendréis que recalentarlos y podréis disfrutarlos con todo su sabor.
  8. Como primer plato resulta irresistible y la presentación puede dar lugar a muchas formas que dejen el plato de lo más “cool”, así que ya sabéis, ¡a cocinar!

Tiempo estimado de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Receta para: 4 personas

Dificultad: media

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3 comentarios

  1. […] calamares pequeños de 100 gr cada uno 1 cebolla ½ ramito de perejil ½ ramito de cebolleta 10 gr de […]

    Responder
  2. […] 1 lata de espárragos gordos, […]

    Responder
  3. […] muy bien los calamares, separamos las aletas y las patas y reservamos. Para limpiarlos por dentro les damos la vuelta como […]

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Deja tu réplica a calamares rellenos | Cocina Francesa

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Acerca de Betty Glup

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¡Hola a todos! Soy Betty Glup y os propongo una cocina sana y saludable para manteneros en la línea no sólo en verano, sino todo el año. Cuidarse no significa comer mal ni comer poco, el truco está en acostumbrarse a comer bien y variado cada día, y en hacer de ello un hábito de vida. Es mucho más sencillo de lo que parece, ¿me acompañáis?

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