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04mar 12

Berenjenas rellenas de merluza

berenjenas rellenas merluzaA mí no es que me vuelva loca el pescado precisamente, pero si queremos llevar una alimentación sana, no queda otro remedio que comer de todo.

Para “ocultar” el sabor del pescado traigo la receta mágica, berenjenas rellenas de merluza. Obtendréis el mismo aspecto de cuando las elaboráis con carne, así podréis engañar a los que se niegan a comer pescado y disfrutarán de una vez por todas de este alimento.

Eso sí, necesitaréis algo de tiempo para prepararla  y sobre todo… tranquilos porque es una receta sana al 100% y aunque no hay que abusar de ella, no se os quedará en las terribles “cartucheras” ni en la tripita… ¡A disfrutar!

Lo que vamos a utilizar

  1. 1 berenjena
  2. 3 tomates de rama
  3. 1/2 cebolla
  4. 1/2 pimiento italiano verde
  5. 1/2 pimiento italiano rojo
  6. 1 ramita de apio
  7. 1 rodaja de merluza congelada
  8. 2 hojas de laurel
  9. Queso de untar light
  10. Orégano
  11. Aceite de oliva virgen extra
  12. Sal

La receta paso a paso

  1. En primer lugar coged un cazo y colocad la rodaja de merluza con agua, sal y el laurel a cocer.
  2. Lavad bien la berenjena, secadla bien y partidla por la mitad pero a lo largo.
  3. Ahora toca vaciarla. La forma más simple es hacer cortes con el cuchillo y después vaciarla dejándola a modo de “barca” sacando la pulpa con una cuchara.
  4. Reservad la berenjena que saquéis.
  5. Cuando estén listas las berenjenas echadles un poco de sal y de aceite y metedlas en el horno a una temperatura aproximada de 200º.
  6. Mientras, comenzad a elaborar el relleno picando la cebolla, los pimientos y el apio.
  7. Echad un chorrito de aceite en una sartén, pero muy poco (no olvidéis que es una receta para cuidarnos y si echáis más aceite de la cuenta perderá su sentido “light”) y añadid el picadillo.
  8. Rehogadlo todo y cuando comience a coger color, añadid la carne de la berenjena.
  9. Lavad y picad los tomates (podéis pelarlos o no, eso a vuestro gusto) y añadidlos a la sartén. Echad sal y comino molido al gusto.
  10. Bajad el fuego y dejad que se haga sin parar de moverlo.
  11. Una vez que la merluza se haya cocido, secadla y desmenuzadla.
  12. Sacad la berenjena del horno y colocad una primera capa de vegetales, después una capa de merluza y un poco de queso crema light, otra capa de vegetales y queso crema, y espolvoread con orégano.
  13. Meted de nuevo la berenjena en el horno a 200º aproximadamente una media hora.
  14. Id observando cómo se van haciendo ya que no todos los hornos calientan igual.

Tiempo estimado de preparación: 90 minutos

Tiempo de cocción:: 20 minutos

Receta para 2 personas

Dificultad: media

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9 comentarios

  1. Deliciosas las berenjenas, siempre quedan bien con casi cualquier cosa, a ver qué tal con esta mezcla!

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  2. […] Croquetas de Ocumo con Merluza  […]

    Responder
  3. […] cucharadas de cebolla blanca finamente […]

    Responder
  4. […] orégano […]

    Responder
  5. […] pollos de 1,2 kg cada uno 300 gr de redaño de cerdo 50 gr de mantequilla 2 escalonias 100 gr de apio en rama 5 hojas de salvia 1,6 kg de castañas 8 flores de pensamientos (opcional, para decorar) Sal […]

    Responder
  6. […] de berenjenas: 300 gr de berenjenas Hierbas de Provenza 5 cl de aceite de oliva Sal fina Pimienta del […]

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  7. […] verduras generalmente es lo que menos les gusta, y son muy importantes para su alimentación, tienen que ir […]

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  8. […] que no podemos negar es que con el pisto tenemos una buena manera de camuflar las berenjenas, que a todo el mundo no le gusta, a mi me encantan y a […]

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Acerca de Betty Glup

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¡Hola a todos! Soy Betty Glup y os propongo una cocina sana y saludable para manteneros en la línea no sólo en verano, sino todo el año. Cuidarse no significa comer mal ni comer poco, el truco está en acostumbrarse a comer bien y variado cada día, y en hacer de ello un hábito de vida. Es mucho más sencillo de lo que parece, ¿me acompañáis?

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