Arrollado de carne y acelgas

La receta paso a paso

1. Lo primero que tendréis que hacer es lavar las acelgas y separar las hojas de las pencas. Blanquead las hojas y dejadlas colocadas sobre un rectángulo de papel de aluminio de unos 40 centímetros, aproximadamente.
2. Poned a cocer las pencas y picadlas en trozos muy pequeñitos.
3. Precalentad el horno a una temperatura aproximada de 160 ºC.
4. Colocad las pencas de acelga en una sartén junto a la cebolla, la manzana rallada y la zanahoria. Mezcladlo todo bien.
5. Ponedlo al fuego y cocinadlo durante 5 minutos. Destapad y agregad la carne.
6. Mezclad y condimentad con el comino, el pimentón y el laurel molido. Sazonad con sal y pimienta a gusto y dejadlo otros 10 minutos más.
7. Colocad el preparado de carne sobre la acelga que habíais dejado apartada.
8. Arrollad con la ayuda del papel de aluminio, presionad muy bien y envolved con el mismo papel.
9. Poned el arrollado en una asadera y cocinad en el horno durante 25 minutos.
10. Retirad y dejad reposar durante unos minutos antes de quitar el papel.
11. Cortad el arrollado en rodajas y servidlo con ensalada de lechuga.
12. Como veis esta receta no es demasiado complicada y sin embargo es una de las más sabrosas y completas que podéis cocinar, no solo para vosotros, sino por si tenéis invitados.
13. En definitiva, una forma de cuidarse pero de manera tradicional, como lo hacían nuestras madres ¡pero sin un gramo de grasa! Que para comer bien no es necesario hacer los guisos con tocino y morcilla. ¡Qué lo disfrutéis!