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27mar 12

Arrollado de carne y acelgas

arrollado_de_carne_y_acelgas.jpgMuchas veces nos cuesta ponernos  a cocinar verduras, pero sobre todo nos cuesta comérnoslas… Porque no nos vamos a engañar: aunque nos encanta cuidarnos no podemos dejar de reconocer que las acelgas, por ejemplo, no son el plato favorito de demasiada gente. Aunque también es verdad, que si encontramos una buena forma de cocinarlas, pueden incluso apetecernos.

En esta ocasión la manera de prepararlas es con el arrollado de carne y acelgas, un guiso que no resulta nada complicado, pero que es perfecto para comer verduras y proteínas en  los fríos días del invierno.

 

Lo que vamos a utilizar

  1. 1 atado de acelga de hojas grandes
  2. 750 gr. de carne picada magra
  3. 1 manzana ácida rallada
  4. 1 zanahoria rallada
  5. 1 cucharadita de comino
  6. 2 cucharaditas de pimentón
  7. 1 cucharadita de laurel picado
  8. Sal
  9. Pimienta

La receta paso a paso

  1. Lo primero que tendréis que hacer es lavar las acelgas y separar las hojas de las pencas. Blanquead las hojas y dejadlas colocadas sobre un rectángulo de papel de aluminio de unos 40 centímetros, aproximadamente.
  2. Poned a cocer las pencas y picadlas en trozos muy pequeñitos.
  3. Precalentad el horno a una temperatura aproximada de 160 ºC.
  4. Colocad las pencas de acelga en una sartén junto a la cebolla, la manzana rallada y la zanahoria. Mezcladlo todo bien.
  5. Ponedlo al fuego y cocinadlo durante 5 minutos. Destapad y agregad la carne.
  6. Mezclad y condimentad con el comino, el pimentón y el laurel molido. Sazonad con sal y pimienta a gusto y dejadlo otros 10 minutos más.
  7. Colocad el preparado de carne sobre la acelga que habíais dejado apartada.
  8. Arrollad con la ayuda del papel de aluminio, presionad muy bien y envolved con el mismo papel.
  9. Poned el arrollado en una asadera y cocinad en el horno durante 25 minutos.
  10. Retirad y dejad reposar durante unos minutos antes de quitar el papel.
  11. Cortad el arrollado en rodajas y servidlo con ensalada de lechuga.
  12. Como veis esta receta no es demasiado complicada y sin embargo es una de las más sabrosas y completas que podéis cocinar, no solo para vosotros, sino por si tenéis invitados.
  13. En definitiva, una forma de cuidarse pero de manera tradicional, como lo hacían nuestras madres ¡pero sin un gramo de grasa! Que para comer bien no es necesario hacer los guisos con tocino y morcilla. ¡Qué lo disfrutéis!

Tiempo estimado de preparación: 90 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Receta para: 4 personas

Dificultad: media

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6 comentarios

  1. […] 100 grs de acelgas […]

    Responder
  2. […] segura que la receta que hoy os presento la habréis comido y/o hecho muchísimas veces. Aunque no quería dejar pasar la oportunidad de mostraros la paella mixta que preparamos este […]

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  3. […] con acelgas por María del Carmen González Compartir Sin comentarios La acelga tiene mil usos en cocina, al menos yo la uso muchísimo porque me encanta. La espinaca no […]

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  4. Que sano. Me he pasado esta semana santa. Tendré que probar a comer verdura de nuevo. Gracias!!!

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  5. […] jardinera 4 matas de acelgas que nos dará acelgas suficientes para una familia de 4 personas. Las acelgas se van recogiendo las hojas mas grandes para que sigan naciendo y creciendo las hojas mas nuevas, […]

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  6. […] receta de hoy son unas pencas, las mas grandecitas que pude recolectar , rellenas y rebozadas. Si las empanamos quedan mil veces […]

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¡Hola a todos! Soy Betty Glup y os propongo una cocina sana y saludable para manteneros en la línea no sólo en verano, sino todo el año. Cuidarse no significa comer mal ni comer poco, el truco está en acostumbrarse a comer bien y variado cada día, y en hacer de ello un hábito de vida. Es mucho más sencillo de lo que parece, ¿me acompañáis?

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