Tapas de pepino con ensaladilla de pescado

La receta paso a paso

1. Lo primero que tendréis que hacer es cocer las patatas al mismo tiempo que el pescado, en la misma cacerola. Añadid también la zanahoria, la cebolla, la coliflor, el laurel, la ñora, la pimienta, el perejil, sal y un chorrito de aceite de oliva (no abuséis del aceite o la receta dejará de ser light).
2. Cuando el pescado esté listo, tendréis que desmenuzarlo. Os resultará mucho más fácil quitarle así las espinas y la piel.
3. Cortad en pedacitos las patatas, la zanahoria y la coliflor (lo mejor es hacerlo en cuadraditos) como si estuvierais preparando una ensaladilla rusa.
4. A la hora de presentarlo, podéis usar, además de los pepinos, apio cortado por la mitad, a modo de barca, sobre la que podréis poner la mezcla.
5. Cubridlo todo con la salsa mahonesa y decoradlo con el resto de ingredientes.
6. Además, con el caldo que os ha quedado del pescado, podéis aprovechar para hacer una sopa o cualquier otra receta. En época de crisis hay que aprovechar cualquier cosa.
7. Si lo de los barquitos a la hora de presentarlo os ha parecido una buena idea, podéis además colocar colines a modo de velas y dejaréis los canapés atractivos no solo para el paladar, sino para la vista.
8. Irse de tapas no tiene porqué ser sinónimo de grasas y calorías, también puede ser algo sano y delicioso con lo que disfrutar.