Wantan rellenos, delicias chinas

La receta paso a paso

Para la masa:

1. Mezclad en un bol el huevo, la harina, la sal y el agua. Habrá que trabajar la masa, así que para ello, colocadla sobre una mesa hasta que esta tenga un aspecto tierno.
2. Dejadla reposar aproximadamente 10 minutos y estiradla para que quede lo más fina posible. A continuación cortadla en cuadrados de 5 cm. aproximadamente.

Para el relleno:

1. Freíd el pollo y aderezadlo con sal, pimienta y una pizca de canela china. Agregad la cebollita china picada y la salsa de ostión.
2. No lo cocinéis demasiado, lo ideal es hacerlo en un wok. Retiradlo del fuego e id echando una cucharadita por cada masa de wantan. Cada una de estas masas tendréis que doblarla después en diagonal apretando bien los bordes para que no se salga nada y quede bien sellada.
3. Para que queden bien pegados, pintad los extremos con un poquito de yema de huevo batida.
4. Para terminar, freídlos en un wok con mucho aceite (debe estar hirviendo) y durante muy poco tiempo. También podéis hervirlos o cocinarlos al vapor de la manera tradicional china, en canastas de bambú (esta forma es mi favorita porque me permite conservar la línea).
5. La salsa ideal para acompañar a los watan es la de soja y jengibre, pero podéis usar cualquier otra que os guste, ya que admite casi cualquier sabor.