Flan de manzanas y grosellas rojas, un postre otoñal

 El paso a paso

1. Lo primero de todo es pelar y cortar en rodajas las manzanas, eliminando la parte central de la manzana.
2. En tres boles diferentes romped los huevos. En el primero romped un huevo entero y batidlo con unas varillas o con un tenedor. En el segundo romped dos huevos y echad solo las yemas. En el tercero echad las dos claras de huevo del anterior y usad una tercera clara de huevo de otro que rompáis. En los tres casos tened cuidado de que no caiga cáscara.

Para la masa

1. Tamizad la harina y la sal en un bol. Echad la margarina y la manteca de cerdo hasta que en la mezcla se hagan pequeños grumos.
2. Mezclad con huevo y agua hasta que formar una masa. En una superficie que esté limpia, amasad la masa hasta que veáis que queda uniforme. Extendedla y usadla para forrar una flanera que esté bien limpia (así conseguiréis la forma deseada). Procurad que la flanera tenga unos 25 cm de medida aproximada. Presionad para que sobresalga medio centímetro del borde. Pinchad por los lados y la base con un tenedor y dejadla enfriar mientras hacéis el resto, hasta que pasen 15 minutos.
3. Con una tira de papel de aluminio de 2, 5 cm forrad la orilla interna del molde. Poned dos hojas de papel absorbente en la base. Poned encima algo de peso, dos galletas por ejemplo, y meted al horno durante seis minutos a máxima temperatura. Después quitad el papel de aluminio, el absorbente y las galletas, y calentad durante dos o tres minutos más.

Para el relleno

1. Poned las frutas en un bol, pero que no sobresalgan. Tapad con algo y metedlo al microondas durante siete u ocho minutos a temperatura máxima. Revolved a mitad de cocción. Añadid el azúcar y batid con una batidora o ayudados por una cuchara hasta convertirlo en una especie de puré. Dejadlo enfriar.
2. Añadidle un picado de almendras, la mantequilla y la yema de huevo y batidlo todo bien. Listo el relleno.

Para el merengue

1. Poned las claras de huevo en un bol y batidlo al punto de nieve. Añadid el azúcar poco a poco mientras batís. El objetivo es que el merengue quede espeso.
2. Para acabar, verted la mezcla de frutas en el molde. Echad también el merengue pero describiendo formas, por ejemplo surcos. Y tapad.
3. Ahora llega la dificultad que es cuando necesitamos el horno. Ponedlo a calentar a 180º. Meted el molde en el horno y dejadlo cocer hasta que esté dorado. Echad encima pequeños trozos de cerezas y ¡a comer!