Mousse de manzana para tomar sola o acompañada

 El paso a paso

1. Limpiad y pelad primero las manzanas y después cortadlas en rodajas, quitándoles primero la parte central, es decir, el corazón.
2. A continuación cortad el limón por la mitad y exprimid una de las mitades.
3. Poned unos 750 gr. de manzanas en un recipiente refractario u otro que se pueda poner en el microondas con el zumo de medio limón (para evitar que caiga pulpa, pasadlo por un colador) y la gelatina de lima.
4. Meted el recipiente en el microondas y dejad que se haga durante unos siete minutos a máxima temperatura. A mitad de cocción revolved un poco la mezla para que todo se haga bien, hasta conseguir que los trozos de manzana estén muy tiernos.
5. Batid con un tenedor y añadid el azúcar hasta que se disuelva todo. Apartad todo y dejad que enfríe a temperatura ambiente.
6. Una vez la mezcla esté ya fría, batidla bien (si tenéis por casualidad una licuadora, mucho mejor) hasta que quede una crema muy suave.
7. Añadid entonces la nata montada, poco a poco, batiendo de vez en cuando, para que se una bien a la mezcla.
8. Romped en un bol los huevos y coged solo las claras y batidlas al punto de nieve.
9. Añadid al resto de la mezcla y ponedlo todo en una fuente para servir. Decorad con las rodajas de manzana, unas ramitas de canela y trozos de nueces.
10. Un truco para que os quede perfecta en la presentación. Cuando cortéis la manzana roja, ponedla sobre un plato pequeño y con el zumo de la otra mitad del limón que no habéis usado para cocinar, rociad por encima de las rodajas de manzana. Con ello evitaréis que se pongan negras.