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Cover: Recetas sencillas y sorprendentes

25jun 13

Bacalao al pil-pil

Siempre pensé que hacer la salsa del bacalao al pil-pil sería muy complicada pero en realidad es bastante fácil y está muy buena.

Esta salsa lleva muy pocos ingredientes: bacalao, dientes de ajo, perejil, aceite de oliva y guindilla (cayena). El bacalao que he usado yo era congelado y ya no hubo que desalarlo, ni siquiera salarlo, ya venía en su punto. Si lo usáis salado contad con el tiempo que lleva desalarlo. El ajo y el perejil, a poder ser que sean frescos, que la salsa estará mil veces mejor.

El secreto de esta salsa es simplemente ligarla bien, como una mayonesa, pero no es nada difícil de hacer.

Animaos y ya veréis que bueno.

Bacalao al pil-pil

5.0 from 1 reviews
Bacalao al pil-pil
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Ingredients
  • 4 trozos de lomo de bacalao desalado
  • 6 dientes de ajo
  • 2 guindillas pequeñitas (cayena)
  • 200 ml de aceite de oliva
  • perejil fresco picado
Instructions
  1. En una olla pequeña se echa el aceite y se pone a poco fuego.
  2. Se echan los ajos cortados en trozos no muy pequeños y la guindilla y se dejan hacer a poco fuego hasta que se doren un poquito.
  3. Se sacan los ajos y la guindilla y se reservan.
  4. En el mismo aceite se pone el bacalao con la piel boca arriba durante unos 4 minutos a poco fuego.
  5. El bacalao va a ir soltando una gelatina que irá quedando en el fondo de la olla.
  6. Cuando esté listo el bacalao se saca y se reserva.
  7. Con la ayuda de un cucharón se separa el aceite de la gelatina.
  8. En una olla grande se echa la gelatina poco a poco pasándola por un colador a la vez que se remueve con él para que vaya ligando.
  9. Se le va añadiendo el aceite poco a poco haciendo el mismo proceso hasta que esté bien ligado.
  10. En un plato hondo o en una cazuela de barro se coloca el bacalao, se le echa la salsa por encima, colocan los ajos, las guindillas y se le espolvorea por encima el perejil picado.

 

 

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7 comentarios

  1. Hacía tiempo que quería hacer esta salsa para el bacalao. Qué buena pinta!!!

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  2. Que buena pinta tiene por dios!!

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  3. Riqiuisismo!!!!

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  4. […] La receta que os traigo hoy, la tenemos que preparar con antelación y la guardamos en el frigo hasta su consumo, así que es la receta ideal para estos días de calor, ya que podemos disfrutar de nuestra familia y amigos, sin tenernos que preocupar de tener que ir a preparar la comida, ya que el picoteo del principio lo tenemeos hecho con antelación. Os preguntareis cual es la receta de hoy, pues no es otra que una brandada de bacalao. […]

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  5. […] manera de utilizar la brandada de bacalao y la salsa de piquillos, no es otra que hacer unos pimientos rellenos de […]

    Responder
  6. […] Ajoarriero de Cuenca […]

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  7. […] de bacalao muy especial, tanto por su sabor como por la preparación. Hemos hecho otras recetas de bacalao, […]

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