Aunque os parezca extraña este tipo de mermelada de cebolla, es uno de los mejores y más deliciosos acompañamientos para multitud de recetas de pescados y carnes, pero también para canapés como el foie y otro tipo de aperitivos que son considerados más cool .
Podéis incluso hacer variaciones de este tipo de mermelada según las especias o los ingredientes que deseéis añadirle (romero, pimienta, pasas, limón, vino…). Por lo que no existe un tipo de mermelada de cebolla única, sino que podréis hacer diferentes combinaciones hasta que descubráis cuál es vuestra favorita.
En este caso os voy a enseñar cómo se hace la mermelada de cebolla Thermomix , aunque también la podréis encontrar en versión normal.
Ingredientes
800 gr. de cebolla
100 gr. de azúcar moreno (el azúcar blanco no es un buen sustituto, asà que evÃtadlo en la medida de lo posible)
100 gr. de vino dulce (un ejemplo puede ser el vino de Moscatel o un Pedro Ximénez)
Un chorrito de aceite de oliva
10 gr. de mantequilla
Una pizca de sal
Preparación paso a paso
Pelad las cebollas y troceadlas.
Introducidlas en el vaso de la Thermomix y picadlas a velocidad 5, durante 2 segundos. Agregad después el chorrito de aceite de oliva, la mantequilla, el azúcar moreno y un chorro de vino dulce.
Programad que esté a temperatura Varoma y coced toda la mezcla durante 30 minutos a velocidad cuchara.
Pasado este tiempo mirad cuál es la textura de la mermelada (vigilando que no haya ningún trozo que esté crujiente o tendrá un sabor horrible), si veis que no es la adecuada, dejadla unos minutos más, hasta que quede de la forma que deseáis. Debéis tener cuidado con la textura también, que no quede muy lÃquida, pero tampoco demasiado espesa, porque al enfriar os arriesgáis a que quede como si fuera cuajada.
Después dejad enfriar 1 minuto aproximadamente y en un tarro muy limpio (daos cuenta de que os tiene que durar casi años o al menos meses si está el tarro herméticamente cerrado) e introducid la mermelada recién preparada.
Podéis dejar una parte para algún plato que queráis preparar en ese instante, eso sÃ, esa parte dejad que se enfrÃe a temperatura ambiente o metedlo en la nevera.
Tiempo de preparación : 10 minutos
Tiempo de cocción : 35 minutos
Número de raciones : 6
Dificultad
Etiquetas: cebolla , mermelada de cebolla , mermeladas , recetas de Thermomix
Esta entrada se publicó el Lunes, 29 agosto, 2011 a las 12:00 por Thermomix y está archivada en Comensales , Entrantes con Thermomix , Menos de 1 hora , Pescados con Thermomix , Platos Thermomix , Preparación , Primeros platos con Thermomix , Recetas con Thermomix , Segundos platos con Thermomix , Sopas y purés con Thermomix , Verduras con Thermomix .
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