Fideuá

 Preparación paso a paso

1. Pelad las gambas y separad la carne por un lado y las cabezas y la piel por otro (la cabeza y la piel las usaréis para hacer un caldo).
2. Verted 50 gr. de aceite en el vaso de la Thermomix e introducid las cabezas y la piel y programad temperatura varoma a velocidad 1, durante unos 5 minutos. Añadid un litro de agua y programad durante 10 minutos, a la misma temperatura de varoma, pero con velocidad 2. Pasado este tiempo colad el caldo y reservadlo.
3. Limpiad el vaso de la Thermomix y mientras se seca, lavad los pimientos y quitadles el rabo, las pepitas, pelad la cebolla y cortadla en trozos para poderlas meter en la Thermomix .
4. Volved a calentar con un poco de aceite unos 5 minutos, en temperatura varoma, a velocidad 1. Antes de que termine el tiempo, añadid el ajo y la ñora. Después, añadid la cebolla cortada y los pimientos.
5. Trocead en velocidad 3 ½. Poned la mariposa en la Thermomix, programad un tiempo de 15 minutos, a temperatura varoma y velocidad 1, para hacer el sofrito con los ingredientes anteriores. Pasados los 5 minutos anteriores y cuando esté más o menos bien triturado todo, añadid también el tomate triturado. Dejad que sofría durante 5 minutos.
6. Añadid unos 30 segundos después del tomate, el cuerpo de las gambas, las almejas, el atún y la sepia (o calamar, lo que hayais elegido). Dejad que sofreír hasta que termine el tiempo programado.
7. Añadid un litro del caldo de gambas reservado, una pizca de sal y azafrán. Programad temperatura varoma, velocidad 1, tiempo 17 minutos (esto es el tiempo que tendréis que dejarlo con los fideos, en realidad a lo que tenéis que esperar es a que empiece a hervir el caldo). Cuando comience, añadid los fideos y si es necesario programad 10 minutos, 100ºC, velocidad 1.
8. Dejad reposar un poco en la Thermomix y después vertedla en una fuente grande para servir.