¡Manos a la obra!

1. Lo primero de todo es que echéis la avellanas enteras en el vaso de la Thermomix y las trituréis a velocidad 12 hasta conseguir reducirlas a polvo. Luego, sacadlas y reservarlas en un recipiente o bol pequeño.
2. Sin fregar el vaso, y después de que hayáis sacado las avellanas, meted el chocolate en trocitos, trituradlo a la misma velocidad y, a continuación, fundidlo a igual temperatura que si lo hicierais al baño maría, es decir, a 70º C de temperatura y a velocidad 1. Dejadlo ahí durante 10 minutos o hasta que esté totalmente fundido. Esperad a que se enfríe el vaso de la Thermomix para poder añadir el resto de ingredientes.
3. Entonces poned en él la mantequilla y el azúcar, y batid a velocidad 1 hasta que el azúcar no se note (podéis probarlo, removiendo primero con una cuchara y luego cogiendo un poquito, para ver su consistencia).
4. A continuación, romped los huevos y separad las yemas de las claras. Añadid las yemas a la mezcla y volved a batir en velocidad 1. Las claras, que son lo mejor y más sano del huevo, reservadlas para montarlas al punto de nieve.
5. Ahora sí, echad las avellanas y mezcladlas con el resto de ingredientes a velocidad 1. Os tiene que quedar una crema consistente y uniforme. En cuanto la consigáis, incorporad la fruta escarchada y un poco de licor (estas dos cosas pueden suprimirse si se desea, sobre todo el licor en caso de que sea un postre para niños).
6. Montad las claras a punto de nieve con unas varillas y mezcladlo con todo lo anterior. Hacedlo con la ayuda de un tenedor y con cuidado de que no se bajen.
7. Volcad en un molde para postres y por último metedlo en el congelador para que cuaje. Dejadlo ahí unas tres horas.

¡Tomad nota!