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Cover: ¡A la Thermomix!

13nov 11

Rape a la americana, pescado sin sabor a pescado

Rape a la americanaHoy os traigo una receta de pescado, que aunque no sea vuestra comida favorita, como ya hemos hablado en alguna ocasión (al menos en mi casa), resulta imprescindible en nuestra dieta. El rape es un pescado muy rico que se coge en las costas europeas y podéis cocinarlo de muchas maneras. La receta que os propongo esta vez es una de las más sencillas, especialmente porque su sabor y su textura son suaves así que es ideal para todos aquellos que no estén muy receptivos con este alimento (os aseguro que mi marido está encantado y el pescado no le hace gracia).

 Ingredientes

  1. 50 gr. de aceite
  2. 250 gr. de cebolla
  3. Dos dientes de ajo
  4. 1/2 Kg. de tomates triturados en lata
  5. 1 Kg. de rape
  6. 150 gr. de gambas
  7. Dos carabineros
  8. 50 gr. de aceite
  9. 50 gr. de brandy
  10. 250 gr. de agua
  11. 1 cucharadita de estragón
  12. Una pizca de pimienta
  13. Dos pastillas de caldo de pescado
  14. Unas hojitas de perejil
  15. Un puñado de arroz

Preparación paso a paso

  1. Pelad los ajos (quitándoles la parte central) y troceadlos. Pelad la cebolla y hacedla trozos también. En un mortero, machacad las hojas de perejil.
  2. Preparad un cazo con agua hirviendo y cuando esté en ebullición, echad un puñado de arroz y dejad que cueza al menos 10 minutos. Removed de forma habitual y cuando el arroz esté blando, echadlo en un escurridor bajo el chorro del agua fría.
  3. Pelad las gambas, reservad por un lado los cuerpos de las gambas y por el otro las cabezas y las cáscaras, con las que haréis el caldo.
  4. Poned en el vaso de la Thermomix el aceite y programad 5 minutos, a temperatura Varoma y velocidad 1.
  5. Añadid las cabezas y pieles de las gambas y de los carabineros al vaso. Presionad el botón Turbo 5 veces y programad durante 3 minutos, a temperatura Varoma y velocidad 6. Pasado el tiempo, agregad el brandy y dejadlo unos segundos en reposo.
  6. A continuación, incorporad el agua y programad la Thermomix a un tiempo de 5 minutos de duración, temperatura 100ºC y velocidad 2.
  7. Preparad una cazuela y colad el caldo anteriormente preparado y reservadlo para más adelante.
  8. Cuando acabéis, lavad bien el vaso y la tapa de la Thermomix antes de volver a usarlo y secadlo con papel de cocina.
  9. Para hacer el sofrito, una vez listo, verted en el vaso el aceite, la cebolla y los ajos y trocead durante unos 10 segundos a velocidad 3 1/2. Cuando pare, con una espátula bajad todos los restos que hayan podido quedar en las paredes del vaso y programad a temperatura 100ºC, velocidad 2, durante 5 minutos. Después agregad el tomate y programad 5 minutos, a temperatura 100ºC y velocidad 2.
  10. Para terminar con el sofrito, triturad todos los ingredientes a velocidades 5-7-9 durante 20 segundos. Sacadlo y reservadlo en un cuenco.
  11. Después de que termine, parad la máquina y poned la mariposa en las cuchillas. Agregad el caldo que habíais reservado, el estragón, las pastillas de caldo de pescado y la cayena, y programad durante 15 minutos, temperatura 100ºC y velocidad 1.
  12. En un plato poned un poco de harina, la suficiente para cubrir los filetes de rape.
  13. Cuando veáis que empieza a hervir el líquido en la máquina, poned el rape en el plato con la harina y cubridla por ambos lados. A continuación poned el pescado en el vaso a través del bocal y dejad que cueza.
  14. Cuando queden aproximadamente dos minutos para que termine, echad las gambas, los carabineros y el perejil troceado, también a través del bocal. Cuando termine el tiempo, dejadlo reposar hasta que temple, así conseguiréis que coja todo el sabor.
  15. Servid en platos individuales con la guarnición de arroz blanco.

Tiempo de preparación: 25 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Para 4 personas

Dificultad: 4 de 5

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6 comentarios

  1. […] he leido que ha aumentado en los últimos meses el consumo de pescado. Es una muy buena noticia pues el pescado nos aporta gran cantidad de nutrientes necesarios para el […]

    Responder
  2. […] 6-7 minutos por el otro lado y ya estarían listas. El pescado tarda muy poco en […]

    Responder
  3. […] a un precio módico hechos a base de hueva de otros pescados ( lumpo, bacalao, salmón o mújol) a las que se le agrega artificialmente el color negro, como es normal, la calidad es directamente […]

    Responder
  4. […] cola de rape (300-400grs más o […]

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  5. […] Entre los muchos tipos de pescado que podemos cocinar para quedar como auténticos chefs navideños, se encuentra el rape. […]

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  6. […] está aquí la Navidad! Me encantan estas fechas, así que he decidido traeros una receta sobre rape, uno de los pescados estrella de estas fiestas. Pero si además lo unimos a otros ingredientes […]

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