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Cover: ¡A la Thermomix!

17nov 11

Helado celestial, un placer de los dioses

Creo que con el nombre no hace falta que diga más, porque no es necesario que haga calor para disfrutar de este delicioso helado. Probad a hacerlo y veréis como no he exagerado en absoluto… Si no os fiáis de mí… le podéis preguntar a mis hijos.

Para hacerlo, a parte de la Thermomix, necesitaréis un molde redondo desmontable de 22 x 6 cm de diámetro.

Helado celestial

 Ingredientes

Para el praliné

  1. 100 gr. de almendras crudas peladas
  2. 200 gr. de azúcar
  3. Tendremos el praliné hecho (paso 1 y 2 de la receta). Para empezar directamente a preparar la receta

Para el helado

  1. Seis claras de huevo
  2. 100 gr. de galletas María
  3. 500 gr. de nata líquida para montar (tiene que estar muy fría)
  4. 180 gr. de leche condensada (la mitad de un bote pequeño)
  5. Una cucharada de limón
  6. Una pizca de sal

 Preparación paso a paso

Para el praliné

  1. Poned a fuego lento una sartén de fondo grueso. Cuando esté caliente echad el caramelo con el azúcar y cuando veáis que empieza a dorarse, añadid las almendras y removed con un espátula de madera (deben quedar de un color dorado). Sacad del fuego y poned sobre un plato para que enfríe.
  2. Cuando estén frías partidlas en trozos y echadlas en el vaso de la Thermomix. Trituradlas sin llegar a pulverizar, durante 12 segundos o menos, a velocidad 3 y ½. Sacadlo y reservad en una bolsa de plástico (es mejor que un bol, pero también podéis ponerlo ahí).

Para el helado

  1. Poned en un cacharro la mantequilla y dejadla unos 5 segundos en el microondas, hasta que se vuelva más o menos líquida.
  2. Meted las galletas troceadas en el vaso de la Thermomix y pulverizadlas. Después echad la mantequilla en el vaso cuando esté en marcha en velocidad 6. Tienen que quedar completamente machacadas, con lo que si quedan trozos enteros, aunque sean pequeños, mezcladlos bien con la mantequilla. Sacad y reservadlo todo en un bol.
  3. Lavad el vaso y las cuchillas para que no queden restos de grasa y secadlo.
  4. Romped unos huevos, separad la clara y la yema en dos vasos diferentes. Partid un limón por la mitad y exprimid el zumo.
  5. Colocadlo todo de nuevo en su sitio, poned la mariposa en las cuchillas, añadid las claras, el azúcar, unas gotas de limón y una pizca de sal, y programad durante 6 minutos, a velocidad 3. Sacad y reservad.
  6. Ahora echad la nata en el vaso y con la mariposa en las cuchillas, montadla a velocidad 3.
  7. Cuando la nata esté bien montada haced un hueco en el centro de la nata, echad la leche condensada y las claras montadas (las del paso anterior), mezclad con movimientos envolventes, hasta conseguir que tenga una mezcla homogénea.
  8. Rápidamente montad el helado, para evitar que se baje la mezcla.
  9. Echad toda la mezcla que habéis conseguido en un molde redondo y desmoldable de la siguiente manera: echad primero una capa de galletas, luego la mitad de la mezcla, una capa de praliné y el resto de la mezcla, cubriéndolo todo al final con la mezcla de praliné.
  10. Metedlo en el congelador para que enfríe.
  11. Desmoldad y adornad a vuestro gusto, con frutas del bosque o mermelada de arándanos… El resto… es disfrutar… ¡Ya me contaréis si habéis tocado el cielo!

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Número de raciones: 4

Dificultad: 3 de 5

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11 comentarios

  1. Y tanto que es un placer de los dioses,que postre mas rico,me ha encantado,que pena que no se pueda comer todos los días.

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  2. […] Mi local favorito entre los cuatro del grupo es el de Avenida Diagonal no solo por su privilegiada ubicación, ya que toca con paseo de Gracia, sino por el valor sentimental que tiene en mis recuerdos, ya que era un clásico en mi infancia (mis tartas de cumpleaños han sido las de Farga durante décadas: De fresas y nata). […]

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  3. Uy que buena pinta tiene esto!! Yo me apunto, voy a intentar hacerlo unos de estos días. Quizá lo deje para Navidad, por no poner los postres de siempre.

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  4. […] helado tan suave que se funde en la boca no tiene decididamente nada que ver con la dureza de una de las […]

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  5. En los ingredientes del helado no figura que cantidad de mantequilla se añade, sin embargo en la explicación mencionas que añades ese ingrediente ¿que cantidad?

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  6. […] Helado de  hierba de luisa: 15 cl de leche 10 cl de nata líquida 3 huevos 50 gr de azúcar 1 rama de hierba luisa […]

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  7. […] es congelarlas de poco en poco, y luego las voy utilizando para hacer bizcochos como el de hoy, helados, merengues, […]

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  8. […] almendras las podemos utilizar para decorar nuestros postres, preparar ricos postres, pero también podemos preparar unas salsas muy ricas con ellas, para acompañar nuestras carnes o […]

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La Thermomix, esa compra/regalo/invento abandonado en el rincón de tu cocina mientras acumula polvo. ¿Te suena? ¡Pues nada de eso! Es hora de sacarle partido a este ayudante de cocina que se convertirá en tu mejor aliado. Hay muchas más recetas de las que puedas imaginar que, además de fáciles y rápidas, pueden prepararse con el mínimo esfuerzo. 3, 2, 1… ¡A la Thermomix!

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