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Cover: ¡A la Thermomix!

23nov 11

Empanada gallega, delicia del norte

Empanada gallegaEmpanada Hoy vuelvo a homenajear a las tierras gallegas. Aunque no nací allí, Galicia es un lugar que admiro muchísimo y que además cuenta con una de las mejores gastronomías de toda España. Para comprobarlo quiero que disfrutéis de una deliciosa empanada gallega hecha por vosotros mismos. Para no salirme mucho de los común, la rellenaré de atún (aunque podéis hacerlo de chorizo, jamón… o carne, que también resulta exquisita). La masa la podéis elaborar vosotros mismos o comprarla ya hecha ¿vale?

Ingredientes

Para la masa

  1. 450 gr. de harina
  2. Una nuez de levadura prensada
  3. 50 gr. agua (1/2 cubilete)
  4. 50 gr. aceite (1/2 cubilete)
  5. 50 gr. vino blanco (1/2 cubilete)
  6. Un huevo
  7. Tres cucharadas mantequilla
  8. Una cucharadita de sal
  9. Una pizca de azúcar

Para el relleno

  1. 100 gr. aceite (1 cubilete)
  2. 200 gr. pimientos rojos
  3. 150 gr. pimientos verdes
  4. 300 gr. cebolla
  5. 3 tomates rojos
  6. 2 dientes de ajo
  7. Una pizca de sal
  8. 300 gr. atún

 Preparación paso a paso

  1. Antes de empezar, lavad las verduras en un colador bajo el agua del grifo y quitadles el rabillo, tanto en el caso de los tomates como de los pimientos (en estos últimos eliminad también las semillas).
  2. Pelad las cebollas y los ajos, quitándoles la parte central. Reservad todas las verduras en un recipiente para hacer el relleno.
  3. Para la masa. Poned el agua, el aceite y el vino en el vaso de la Thermomix y programad 2 minutos, a temperatura 40ºC y velocidad 1. Añadid la levadura y el azúcar y programad otros 3 segundos a velocidad 4.
  4. Por último agregad los ingredientes restantes y programad la máquina durante 2 minutos a velocidad espiga.
  5. Preparad una tabla de madera o bandeja con un poco de harina, sacad la masa del vaso, colocadla en la tabla o bandeja y dejad que repose durante unos 5 minutos.
  6. Sin limpiar el vaso, verted los trozos de verdura y el resto de ingredientes del relleno, excepto el atún, y programad el tiempo a 6 segundos a velocidad 3 1/2. Cuando pare, retirad los restos de los bordes del vaso y bajadlos y volved a ponerlo 10 minutos, a temperatura 100ºC, velocidad 1.
  7. Para el relleno. Mientras, trocead un poco la lata de atún y agregadlo al sofrito cuando veáis que está listo y programad 5 minutos, a temperatura 100ºC y velocidad 1.
  8. Precalentad el horno a 200ºC por los dos lados y sacad la bandeja. Cubridla con papel de aluminio.
  9. Cuando hayáis dejado reposar la masa, divididla en dos, estiradla muy fina con el rodillo y formad con ella un rectángulo.
  10. Echad el relleno y cubridlo con la masa restante. Metedlo en el horno durante 30 minutos aproximadamente. Dad la vuelta a la empanada cada vez que la veáis doradita. Sacadla del horno y lista para disfrutar de unos de los platos más increíbles de la gastronomía gallega.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 50 minutos

Para 2 personas

Dificultad: 4 de 5

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4 comentarios

  1. Como buena descendiente de gallegos no puedo resistirme a una buena empanada, pero me parece complicado hacerla en casa, no? Aunque quizá en la thermomix no lo sea tanto, que al menos el aparatito te ayuda… :p

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    • Hola Juana! Preparar la empanada en la Thermomix es facilísimo, y además sale muy rica. ¿La tienes? Porque si es que sí, no dudes en prepararla! Besos y espero a que me cuentes!

      Responder
  2. […] caliente fries la cebolla bien picada y los granos de elote por 8 minutos o hasta que la cebolla comience a soltar su […]

    Responder
  3. […] que yo ya había probado la empanada de xoubas, también muy típica de la parte más occidental de Galicia, pero jamás me había […]

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