El salmón está considerado como un producto exquisito, y no sé si será por eso, pero a mí personalmente me encanta. Aunque también es verdad que no a todo el mundo le gusta. Eso sí, es un plato que siempre puede solucionarnos la papeleta si no se nos ocurre qué hacer para comer o cenar y que a los niños les suele gustar.

Mi forma preferida de prepararlo es en forma de carpaccio de salmón que resulta muy original, y que me hace quedar como una auténtica chef delante de las visitas. La receta de hoy contiene también merluza y judías verdes, este último ingrediente a  mis hijos no les va mucho, pero decoro el plato de manera divertida y consigo muchos resultados positivos.

Al ser un pescado azul, contiene ácidos Omega-3 y proteínas. Tomad nota de esta receta porque os va a encantar.

Ingredientes

1. 150 g. de salmón fresco
2. 400 g. de merluza fresca
3. 1 yema
4. 1 diente de ajo
5. Algunas ramitas de eneldo
6. 4 tomates maduros bien rojos
7. Aceite de oliva (a gusto)
8. 300 g. de judías verdes cocidas y escurridas
9. El zumo de 2 limones
10. Sal
11. Pimienta

Preparación paso a paso

1. Aplanad el pescado (tanto el salmón como la merluza) y haced filetes muy finos.
2. En un rectángulo de film transparente, colocad primero los filetes de merluza con algunas ramitas de eneldo.
3. Encima de ellos colocad los filetes de salmón con otras ramitas de eneldo.
4. Por último colocad encima otros filetes de merluza.
5. Ahora preparad un rollo con el film bien apretado y envolvedlo en papel de aluminio.
6. Metedlo en el congelador al menos 6 horas.
7. Mientras se hace, pelad los tomates con la ayuda de un pelapatatas y con una cucharilla quitadles las semillas.
8. Colocadlos sobre un pedazo de papel de cocina para que escurran.
9. A continuación, metedlos en el vaso con la sal y programad 20 segundos a velocidad 3. Ponedlos en el fondo del plato donde vayáis a servirlos.
10. Echad un poco de aceite de oliva por encima.
11. A continuación haced una mousse con las judías verdes, la sal, la pimienta y el ajo. Programad 30 segundos a una velocidad de 4.
12. A continuación añadid la yema. Con la misma velocidad anterior, id echando el aceite como si fuera una mayonesa.
13. Colocad esta mousse en un recipiente.
14. Una vez pasadas las 6 horas, sacad el rollito y cortad en rodajas muy finas.
15. Ponedlas encima del fondo que habíais preparado de los tomates.
16. Acompañad al carpaccio con la mousse de judías y adornad el plato con alguna ramita de eneldo.

Tiempo de preparación: 45 minutos

Número de raciones: 4 personas

Dificultad: 4 de 5

Etiquetas: carpaccio de salmón, carpaccios, judías, merluzas, recetas de Thermomix, salmones

Esta entrada se publicó el Miércoles, 28 diciembre, 2011 a las 17:32 por Thermomix y está archivada en Entrantes con Thermomix, Menos de 1 hora, Pescados con Thermomix, Platos Thermomix, Preparación, Primeros platos con Thermomix, Recetas con Thermomix, Recetas Thermomix para cuatro personas. Puedes seguir cualquier comentario en esta entrada a través del feed RSS 2.0. Puedes dejar un comentario, o hacer un un trackback desde tu propio blog.