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Cover: ¡A la Thermomix!

24ene 12

Caldereta de rape, sabor a mediterráneo

Caldereta de rapeOtro de los problemas que me encuentro para que mis hijos estén bien alimentados sin sufrir mucho a la hora de la comida, es que coman pescado. Uno de los platos que mejor me funciona con ellos es la caldereta de rape, que tiene además mejillones y chirlas, así que aprovecho cuando hago este plato para que coman tanto mariscos como pescado.

Como queda caldoso y además lleva arroz, les gusta. Por tanto puedo hacerla perfectamente una vez al mes sin que suponga quebraderos de cabeza. Y, por supuesto, formará parte de mi menú navideño. Ya veréis como, a pesar de llevar bastantes ingredientes, no es una receta muy complicada y queda muy rica.

Ingredientes

  1. 1 cola de rape
  2. 250 gr. de gambas
  3. 250 gr. de chirlas
  4. 8 mejillones
  5. Medio litro de fumet de pescado (lo preparáis vosotros)
  6. 50 gr. de almendras peladas crudas
  7. 1 cebolla
  8. 2 dientes de ajo
  9. 2 tomates
  10. 1 vaso de vino blanco
  11. 2 patatas
  12. 100 gr. de arroz
  13. Un poco de perejil
  14. Sal
  15. Pimienta
  16. Aceite

Preparación paso a paso

  1. Lo primero que debéis hacer es triturar las almendras a velocidad progresiva de 5, 7 y 9, durante 10 segundos. Reservadlas.
  2. Para el fumet, pelad las gambas y echad el medio litro de agua a la Thermomix junto con las cabezas y cáscaras de las gambas. Programad una temperatura de 100 a velocidad 5, durante 5 minutos. Cuando acabe, colad y reservadlo.
  3. Mientras se está haciendo el fumet, abrid los mejillones y las chirlas en un cazo con un vaso de agua. Cuando se abran, colad el caldo y reservadlo también.
  4. Una vez terminado el fumet, lavad bien el vaso de la Thermomix. Añadid la cebolla y los ajos pelados. Triturad 5 segundos a velocidad 5.
  5. A continuación, añadid el aceite y cocinad durante 7 minutos a temperatura Varoma a una velocidad de 1.
  6. Cuando acabe, echad las almendras trituradas y el tomate troceado. Ahora programad otros 5 minutos a velocidad 1 y temperatura Varoma.
  7. Cuando termine este tiempo, echad el fumet reservado, el vaso de vino, el caldo de los mejillones y las chirlas, las patatas troceadas, el rape en rodajas, la sal, la pimienta y el perejil (estos tres últimos a gusto). Programad 10 minutos, velocidad cuchara, giro a la izquierda y temperatura de 100º.
  8. Una vez pasado el tiempo y sin abrir la tapa, echad por el bocal el arroz y programad 15 minutos a la misma velocidad y temperatura.
  9. Estad atentos porque cuando falten 3 minutos tendréis que echar las gambas, los mejillones y las chirlas.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 45 minutos

Número de raciones:4 personas

Dificultad: 2 de 5

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3 comentarios

  1. […] salchichas 25 gr  de arroz 80 cl de vino blanco 300 gr de guisantes 2 cebollas grandes 4 dientes de ajo 4 zanahorias pequeñas 1 chalote 1 puerro […]

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  2. […] kilos de rape 2 cucharadas soperas de aceite de oliva sal […]

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  3. […] papas en crudo […]

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