El conejo es una de las carnes más blandas que conozco, además de ser también muy sabroso. Así que aprovecho que a mis hijos les gusta, para hacer de vez en cuando conejo estofado. Esta receta se prepara con un poco de vino de Jerez, que siempre da a cualquier receta un toque de lujo. Además, como se cuece con el conejo no me preocupa el tema del alcohol, ya que se evapora. Lo que sí queda es un gusto exquisito que a mí personalmente me encanta.

Así que esta receta es ideal para cualquier ocasión, tanto para la comida como para la cena. Si no tenéis mucho tiempo, podéis dejar todos los pasos preparados el día anterior si es la comida, o temprano por la mañana si es la cena, y poner el conejo a hacerse justo antes de comer, que tarda unos 30 minutos, así lo tendréis igualmente delicioso pero sin tener que preocuparos de no llegar a tiempo.

Ingredientes

1. 1 conejo grande
2. 200 gr. de champiñones
3. 2 cebollas
4. 1 diente de ajo
5. 4 cucharadas de aceite
6. Medio litro de caldo
7. 1 copita de vino de Jerez
8. 1 hoja de laurel
9. Perejil
10. Sal

Preparación paso a paso

1. Partid el conejo en varios trozos y sazonarlo.
2. Poned un poco de aceite en una sartén al fuego y doradlo. Reservad en una bandeja con papel de cocina debajo para que no tenga excesivo aceite.
3. Cortad la cebolla muy fina. También limpiad los champiñones.
4. En el vaso de la Thermomix poned el aceite y colocad la mariposa.
5. Ahora sofreíd la cebolla durante 5 minutos a temperatura Varoma y a velocidad cuchara. Poned giro a la izquierda.
6. Cuando termine el tiempo, añadid los champiñones. Poned otros 5 minutos a temperatura Varoma y velocidad cuchara (también poned el giro a la izquierda).
7. Mientras se hace, poned a calentar el caldo en un cazo, pero que no llegue a hervir.
8. Una vez terminado el tiempo, echad el conejo, el Jerez y el caldo. Programad unos 25 o 30 minutos a temperatura 100 º, velocidad cuchara y giro a la izquierda.
9. Mientras se está haciendo el conejo, picad en un mortero el ajo y un poco de perejil picado. Añadidlo justo un par de minutos antes de terminar.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 40 minutos

Número de raciones: 4 personas

Dificultad: 3 de 5

Etiquetas: champiñones, conejo estofado, conejos, recetas de Thermomix, vinos

Esta entrada se publicó el Martes, 31 enero, 2012 a las 20:16 por Thermomix y está archivada en Carnes con Thermomix, Menos de 1 hora, Menos de 300 calorías, Platos Thermomix, Preparación, Primeros platos con Thermomix, Recetas Thermomix para cuatro personas, Segundos platos con Thermomix. Puedes seguir cualquier comentario en esta entrada a través del feed RSS 2.0. Puedes dejar un comentario, o hacer un un trackback desde tu propio blog.