Este plato lo conozco desde hace mucho tiempo pero hecho de forma tradicional. Hacía mucho que no lo preparaba y quise hacerlo para que mis hijos comieran verduras pero con sabor a queso, así que preparé en mi Thermomix una berenjenas rellenas que llevan, además del queso rallado que se le echa por encima, queso Philadelphia, haciendo que queden más jugosas todavía. Las suelo rellenar de carne picada pero esta vez las he hecho de huevo, atún, cebolla y tomate frito. Igualmente están riquísimas.

¿Y sabéis lo mejor de todo? Que los pequeños no dejaron nada en el plato, algo que es raro cuando hay verduras de por medio. Así que os recomiendo que lo hagáis ya. Es un plato sencillo, fácil y además sale riquísimo. ¿Qué más se puede pedir? Como no llena mucho os sugiero que lo acompañéis con unos ricos espárragos.

Ingredientes

1. 2 berenjenas grandes
2. 2 latas de atún en aceite de oliva
3. 4 cucharadas de tomate frito o salsa de tomate (a vuestro gusto)
4. 2 huevos
5. 1 cebolla
6. 200 gr. de queso tipo Philadelphia
7. 800 gr. de agua
8. Queso rallado para gratinar
9. Sal
10. Pimienta

Preparación paso a paso

1. Lo primero que debéis hacer es abrir las berenjenas por la mitad y quitarle la carne. No las dejéis muy vacías (con la cáscara solo) porque se os pueden partir.
2. Colocad las mitades en el recipiente Varoma (si no os entran todas hacedlo en dos tandas) con la piel hacia arriba y tapadlas.
3. Poned en el cestillo los dos huevos y echad el agua en el vaso. Cerrad el vaso y poned el recipiente Varoma encima. Programad unos 20 minutos a temperatura Varoma y velocidad 2.
4. Cuando ya esté el tiempo terminado, poned las berenjenas con la piel hacia abajo en una bandeja para el horno y salpimentadlas.
5. Sacad los huevos del cestillo, enfriadlos en agua y peladlos.
6. Vaciad el vaso y limpiadlo. A continuación poned los huevos en él y picadlos 3 segundos a velocidad 3. Reservad.
7. Escurrid las latas de atún dentro del vaso. Cortad la cebolla en cuatro trozos y ponedlos en el vaso. Echad la carne de las berenjenas que tenéis reservada. Poned un poco de sal y pimienta, programad 5 segundos y a una velocidad de 4. Bajad los restos hacia las cuchillas y a continuación programad 8 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1.
8. Cuando acaben los 8 minutos, echad también los huevos, el atún, el queso Philadelphia y el tomate frito. Programad 5 minutos a temperatura 100 º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
9. Con esta mezcla rellenad las berenjenas, poned el queso rallado por encima y meted al horno unos minutos hasta que el queso quede gratinado.

Tiempo de preparación: 40 minutos

Tiempo de cocción: 33 minutos

Número de raciones: 4

Dificultad: 1 de 5

Etiquetas: atunes, berenjenas, Berenjenas rellenas, cebollas, huevos, quesos, recetas con Thermomix, tomates

Esta entrada se publicó el Martes, 24 abril, 2012 a las 13:32 por Thermomix y está archivada en Carnes con Thermomix, Menos de 1 hora, Menos de 300 calorías, Recetas Thermomix para cuatro personas, Segundos platos con Thermomix, Verduras con Thermomix. Puedes seguir cualquier comentario en esta entrada a través del feed RSS 2.0. Puedes dejar un comentario, o hacer un un trackback desde tu propio blog.