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02abr 13

Bollos de azafrán, ochos suecos

En nuestro recorrido por el mundo hoy hacemos una parada en Suecia. Esta receta de bollos de azafrán con forma de ocho nos ha sorprendido gratamente. El peculiar sabor que le aporta este ingrediente hace de estos bollos una merienda o desayuno diferente. Un delicado toque de azafrán no habitual en nuestra bollería que seguro que os sorprenderá. La levadura de panadero les aporta una esponjosidad inmejorable y su color… increíble.

imagen ochos de azafrán

Bollos de azafrán, ochos suecos
Author: 
Recipe type: Desayuno y merienda
Cuisine: Sueca
Serves: 8
 
Esponjosos bollos suecos de azafrán en forma de ochos. Ideales para el desayuno o la merienda.
Ingredients
  • 200 mg. azafrán molido
  • 50 gr mantequilla
  • 25 gr nata 35% m.g.
  • 100 gr leche entera
  • 10 gr levadura fresca panadero
  • 45 gr azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 250 gr harina panadería
  • Uvas pasas para adornar
  • 1 huevo batido para pintar
Instructions
  1. Se funda la mantequilla a temperatura media en un cazo.
  2. Se retira del fuego y se le añaden la leche y la nata.
  3. Se mezcla todo bién y se le añade el azafrán.
  4. Se deja reposar durante al menos media hora tapado.
  5. Cuando la mezcla está templada se disuelve en ella la levadura. Se reserva.
  6. Se mezcla la harina con el azúcar y la sal.
  7. Se ponen los sólidos en la amasadora o en un cuenco grande si se amasa a mano.
  8. Se vierte el líquido y se amasa todo hasta obtener una masa homogénea que no se pega a las manos.
  9. Se forma una bola y se coloca en un cuenco engrasado ligeramente con aceite de oliva.
  10. Se tapa y se deja levar hasta que doble su tamaño en un lugar templado (20/25˚C) sin corrientes de aire.
  11. Una vez levada, se vuelca la masa en la superficie de trabajo, se desincha y se va cortando trozos con un cuchillo afilado. No debe estirarse la masa para arrancar los trozos.
  12. Se da forma de "ocho" amasando con las dos manos hasta formar un palito de unos 25 cm y enrollando los extremos uno hacia cada lado.
  13. Se van colocando en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, dejándolos bastante separados.
  14. Se introducen en el horno a 50˚C hasta que doblen su tamaño.
  15. Se sacan del horno y éste se pone a 200˚C.
  16. Se pintan los ochos con huevo batido y se colocan las uvas pasas para adornar.
  17. Se introduce la bandeja en el horno a una altura media y se baja la temperatura a 180˚C.
  18. Se hornean durante 15 minutos.
  19. Se dejan enfriar sobre una rejilla.
  20. Se conservan en una lata hermética bien cerrados durante varios días.

 

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Un comentario

  1. […] pasquale voló sobre las mesas de todos los italianos e incluso mucho más allá de sus fronteras. La masa original, hecha con harina, mantequilla, huevo, azúcar y la ralladura de naranja confitada…, tomó forma y variaciones de todo tipo, como por ejemplo el […]

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Acerca de Ana Repostería Monjas

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Quiero invitaros a acompañarme en un recorrido por la repostería y dulcería de muchos y maravillosos sitios. Recetas de nuestra región, recetas de nuestro país, recetas de la abuela o recetas del lejano oriente... Todas tendrán cabida en este espacio que quiero compartir con vosotros. Con una mirada de reojo puesta en todas esas recetas que se han ido custodiando celosamente tras los muros conventuales y que iremos desentrañando poco a poco y en la medida que nos dejen. ¿Me acompañas? Mi web: Repostería Monjas

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