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Cover: Repostería Monjas

07jun 13

Profiteroles de nata y chocolate

Para este fin de semana os proponemos un postre delicioso. ¿Qué os parecen unos profiteroles rellenos de nata montada acompañados de una salsa de chocolate caliente? Mmmmm… ¿a que es tentador? Lo mejor, que son facilísimos de hacer. Además, si te apetece, puedes congelarlos y utilizarlos cuando más te apetezca. Eso sí, sin rellenar. Estos profiteroles no son más que bollitos de pasta choux. Hay distintas recetas para elaborar esta pasta, hoy te dejamos una que sale siempre bien y no da ningún trabajo.

¿Te animas este fin de semana a prepararlos?

Imagen profiteroles de nata y chocolate

 

Profiteroles de nata y chocolate
Author: 
Recipe type: postre
Serves: 24
 
Profiteroles rellenos de nata montada y chocolate caliente
Ingredients
  • 250 ml agua
  • 90 gr mantequilla
  • 15 gr azúcar
  • 2 gr sal
  • 135 gr harina
  • 3 huevos
  • 1 clara de huevo
  • 250 ml nata montada azucarada
  • 200 gr chocolate cobertura
Instructions
  1. Se echa en un cazo el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal. Se pone a fuego moderado hasta que hierva.
  2. Se retira del fuego y se vuelca la harina de golpe, se remueve hasta que la harina esté bien integrada.
  3. Se vuelve a poner el cazo al fuego durante 3 minutos removiendo constantemente, para que suelte todo el agua.
  4. Se echa la masa en un cuenco y se remueve un poco hasta que temple.
  5. Se introducen las varillas de batir y se comienza a añadir los huevos uno a uno,
  6. batiendo a velocidad media. Se añade la clara un poco batida.
  7. Se bate durante unos minutos hasta obtener una pasta lisa y brillante no demasiado líquida.
  8. Se introduce la masa en una manga pastelera con boquilla redonda.
  9. Se van haciendo montañitas sobre papel antiadherente colocado en una bandeja de horno.
  10. Se precalienta el horno a 220˚C.
  11. Se hornean durante 5 minutos y se baja la temperatura a 180˚C. Se hornean otros 15 minutos. Se apaga el horno y se dejan 10 minutos con la puerta abierta antes de sacarlos para que no sufran una bajada brusca de temperatura.
  12. Se dejan enfriar sobre rejilla.
  13. Cuando están fríos se abren por la mitad con un cuchillo de sierra, sin separar las dos mitades del todo.
  14. Se rellenan de nata montada y se cubren con el chocolate caliente.
  15. Los profiteroles una vez fríos y antes de rellenar, pueden congelarse en una bolsa de plástico. Antes de rellenarlos sólo tenemos que darles un golpe de horno para que se descongelen.

 

 

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Un comentario

  1. […] la masa choux podemos preparar lionesas,profiteroles, éclairs,etc.Se pueden rellenar de dulce o de salado según el fin que les queramos dar.Si […]

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Acerca de Ana Repostería Monjas

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Quiero invitaros a acompañarme en un recorrido por la repostería y dulcería de muchos y maravillosos sitios. Recetas de nuestra región, recetas de nuestro país, recetas de la abuela o recetas del lejano oriente... Todas tendrán cabida en este espacio que quiero compartir con vosotros. Con una mirada de reojo puesta en todas esas recetas que se han ido custodiando celosamente tras los muros conventuales y que iremos desentrañando poco a poco y en la medida que nos dejen. ¿Me acompañas? Mi web: Repostería Monjas

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