Crepes de espinacas y atún con reducción de balsámico

Que mejor que despedirme de vosotros hasta dentro de unos días con unos Crepes muy saludables.

Tanto dulces como salados, los crepes admiten infinidad de combinaciones. Una masa muy leve a la que le puedes incorporar las especias, esencias e ingredientes para darle un toque personal y  sabor preferido. Solo tienes que dejar llevar tu imaginación.

Me da pena porque hace muy pocos días que empece a colaborar en esta fantástica Comunidad Gastronómica, pero como todas buenas vacaciones , van a pasar en  un abrir y cerrar de ojos. Así que en nada estoy aquí con nuevas recetas.

Para los que estén de vacaciones, DISFRUTAD!!!! para los que no, también DISFRUTAD!!! y a todos los demás recordad, DISFRUTAD!!!

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Crepes de espinacas y atún con reducción de balsámico
Author: 
Recipe type: principal
Serves: 3
 
Ingredients
  • *para la masa
  • 175 gr de harina
  • una pizca de sal
  • 2 huevos
  • 2 tazas de leche entera
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • c/n gengibre en polvo
  • *para el relleno
  • 500 gr de espinacas pre-cocidas
  • 1 ajo
  • 1 lata de atún
  • 100 gr de uvas pasas
  • 2 cucharadas de oporto
  • 1 cucharada de azúcar
  • 80 gr de queso semicurado
  • *para crema y reducción
  • 2 cucharadas de queso crema
  • 100 ml de nata 23% M.G
  • 80 ml de vinagre balsámico
  • 2 cucharadas de azúcar
Instructions
  1. Para la masa, en un bol incorporad todos los ingredientes y batid con la túrmix por unos 2 minutos. Dejad reposar la mezcla unos 20 minutos en el frigorífico. Pincelad la sartén con un poco de mantequilla y añadid unas gotas de aceite, calentad a fuego medio, verted 3-4 cucharadas de la mezcla y rotar la sartén hasta cubrir con una capa fina toda la superficie. Cocinar el crep unos 40 segundos o hasta que empiecen a salirle agujeritos, dadle la vuelta con ayuda de una espátula y cocinar por el otro lado. Así sucesivamente hasta acabar con la masa.
  2. Para el relleno. En un vaso incorporad las pasas junto con el oporto y el azúcar, calentad en el microondas por 30 segundos y reservad.
  3. En una sartén sofreír el ajo picado, junto con las espinacas. Añadid el atún y las pasas coladas.
  4. Para la salsa y el balsámico, calentad la nata en un recipiente apto para microondas junto con el queso crema por 1 minuto. Removed y reservad.
  5. En un cazo incorporad el vinagre balsámico junto con el azúcar y cocinar a fuego medio hasta que reduzca.
  6. Para montar, Precalentad el horno a 180 grados.
  7. Extended el crepe, disponed una tira de queso en el medio, cubrid con un poco de la mezcla de espinacas y con el crepe envolved formando un rulo.
  8. Colocad los crepes en una bandeja y hornear por 15 minutos, para que el queso funda en su interior.
  9. Servid con la crema y rociad con un poco de balsamico.

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