Tarta de Chocolate y Mousse de Yogurt Griego

Como no podia ser de otra forma, después de quemar energía estos últimos días os presento una tarta muy muy muy postvacacional, es decir que os quitará las penas del final de vacaciones.

No descarto aun en verano o aquí finales del invierno y dentro de poco la primavera (mi época preferida) tomarme otros días improvisados, tengo la suerte de estar viviendo en un lugar privilegiado en el que considero un verano eterno. Ya que las temperaturas más bajas de todo el invierno rondan entre los 20-23 grados.
Hoy os traigo esta magnifica tarta que hice el otro día para una comida en casa. Es una tarta que tiene bastante éxito, debido su cremosidad,  la sorpresa de encontrarte un bizcocho jugoso en su interior que recuerda a la textura y sabor del brownie (nada más y nada menos) junto a la mousse de yogurt griego que casa perfectamente con el chocolate. Si no os gusta este tipo de bizcochos jugosos no dudéis en mirar este otro tipo de Bizcocho de chocolate.
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La elaboración será con un molde redondo de 10 cm para el bizcocho jugoso y de 20 para la totalidad de la tarta.

Tarta de Chocolate y Mousse de Yogurt Griego
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Recipe type: Dessert
 
Ingredients
  • *masa de bizcocho jugoso, será un molde de 10 cm
  • 125 gr de chocolate 75%
  • 30 gr de mantequilla sin sal
  • 60 gr de azúcar
  • 2 huevos
  • 60 gr de harina
  • 3 gr de levadura química tipo Royal
  • 2 cucharadas de Brandy (opcional)
  • *crema de chocolate
  • 300 ml de nata 35% M.G
  • 200 ml de leche entera
  • 170 gr de chocolate 75%
  • 30 gr de azúcar (opcional)
  • 1 sobre de Cuajada Royal en polvo
  • *mousse de yogurt griego y caramelo de fresa para decorar
  • 80 ml de nata 35% M.G muy fría
  • 1 yogurt griego
  • 60 gr de azúcar
  • 2 láminas de gelatina neutra
  • 7 fresas
  • 100 ml de agua
Instructions
  1. Precalentad el horno a 170-180 grados.
  2. Enharinad y engrasad el molde de 10 cm para el bizcocho. En un recipiente de cristal llevad al baño maria el chocolate troceado junto con la mantequilla hasta fundir completamente, añadid el brandy y removed para que se integre. Apartad del calor y reservad.
  3. En un bol batid los huevos junto con el azúcar hasta lograr una mezcla espumosa y blanquecina. Con ayuda de una espátula y movimientos envolventes id mezclando el chocolate fundido con la espuma de huevos hasta homogeneizar. Incorporad el harina junto con la levadura tamizados del mismo modo. Verted la mezcla en el molde y hornear a 170-180 grados por 20 minutos. Una vez horneado sacad el bizcocho dejad reposar unos 10 minutos y con cuidado desmoldad. Posicionar el bizcocho en el centro del molde de 20 cm.
  4. Para la crema de chocolate, diluid el sobre de cuajada en la leche y reservad. En un cazo incorporad el chocolate troceado junto con la nata y el azúcar. Calentad a fuego bajo hasta fundir el chocolate una vez fundido incorporad a la mezcla la leche junto con la cuajada. Removed continuamente hasta que comience a hervir. Verted la crema con cuidado sobre el bizcocho y molde de 20 cm. Dejad reposar en el frigorifico por 3 horas mínimo.
  5. Para la mousse. Hidratar la gelatina en un poco de agua. En un cazo incorporad las fresas troceadas, el agua y azúcar, dejad hervid por 3 minutos que la fresas adquieran una consistencia muy blanda. Colad y mezclad la gelatina con el almíbar obtenido de las fresas hasta que se disuelva por completo.
  6. En un bol batid la nata hasta montar, añadid el yogurt griego y mezclad muy bien. Verted poco a poco el almíbar a la crema de yogurt y batid suavemente para incorporarlo (reservad un poco del almíbar para decorar). Decorar la superficie de la tarta con la mousse y caramelo al gusto. Reservad en el frigorifico.
  7. Desmoldar y sacar del frigorífico unos 30 minutos antes para que adquiera textura y sabor ideal a la hora de degustar.

 

Consejo: La cantidades de azúcar en la receta son opcionales, en la crema de chocolate en mi caso la omito totalmente. Del mismo modo el caramelo de fresas tambien podría ser opcional, seguid el mismo proceso sin las fresas con un poco menos de agua, la intención es poder integrar bien la gelatina en la mousse.

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Esta tarta esta realmente buena, ya que el bizcocho queda muy jugoso oculto por la crema de chocolate, tenéis que tener mucho cuidado al desmoldarlo porque en su interior aun es líquido como si fuera un Petit Gateau o Volcán de chocolate, por ello el horneado es tan corto, lo suficiente para poder desmoldarlo. Espero que la disfruteis. Mil besos!

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