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Moqueca de gambas y pescado

Plato tradicional de Brasil, principalmente de frutos del mar y pescado. Una deliciosa receta con sabor maravilloso que os cautivará. Entre muchas versiones hoy os presento la muy famosa Moqueca Bahiana con el toque de leche de coco y el aceite característico “Dendê”. Sinceramente nunca había tenido el placer de experimentar esta receta hasta que llegué a Brasil. Tuve el placer de comerla en uno de los restaurantes más famosos

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Empanada provenzal de atún

Cada vez que voy al mercado no puedo evitar pasar por el puesto de las hierbas aromáticas sin traerme una embriagadora mezcla de tomillo, orégano, romero, albahaca, perejil, cilantro, menta, cebollino…  todas frescas y recién cortadas. Quién puede resistirse? Si por mi fuera tendria mi pequeño huerto montado en casa, pero todo hay que decirlo, mi marido quizá me haga elegir entre yo o todos los cachivaches repartidos por cada

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Mafaldine de calabacín con salsa de tomate natural y tofú especiado salteado a la plancha

Hoy en día la denominación “Tofú” nos es más familiar en el ámbito gastronómico pero hasta hace relativamente poco era un gran desconocido en la cultura occidental. Un alimento muy consumido en la cultura Asiática, el Tofú diríamos que es un sustitutivo de la carne en la comida vegana, con un alto contenido en proteínas y elaborado a partir de la semilla Soja. Al carecer de Gluten, es un alimento

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Crepes de espinacas y atún con reducción de balsámico

Que mejor que despedirme de vosotros hasta dentro de unos días con unos Crepes muy saludables. Tanto dulces como salados, los crepes admiten infinidad de combinaciones. Una masa muy leve a la que le puedes incorporar las especias, esencias e ingredientes para darle un toque personal y  sabor preferido. Solo tienes que dejar llevar tu imaginación. Me da pena porque hace muy pocos días que empece a colaborar en esta

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Coca de atún, pimientos asados y provolone

Como buena Alicantina en mi casa no hay semana que no hagamos una coca. Las cocas son parecidas a las pizzas solo que con unas pequeñas diferencias, la masa de pizza debe ser fina, con bordes crujientes y elástica, por lo qué he podido aprender en los talleres gastronómicos que organizamos de vez en cuando con un magnifico chef italiano, al que por cierto, le debo mucho de lo que

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