Tartaleta de Frutas frescas
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Recipe type: Dessert
Cuisine: mediterranea
Serves: 12
 
Ingredients
  • Para la masa o pie
  • 200 gr harina
  • 100 gr mantequilla sin sal
  • 100 gr azúcar glas
  • 1 huevo
  • Para la crema
  • 200 gr de leche condensada
  • 150 ml de Almíbar de piña o zumo de cualquier fruta que os guste
  • 150 ml de leche entera
  • 1 huevo y 1 yema de huevo
  • c/n un chorrito de licor (opcional, en mi caso Amaretto)
  • 4 cucharaditas de almidón de maíz (Maizena)
  • Para la decoración
  • Frutas variadas de temporada (2 plátanos, 7 fresas, 7 moras, ¼ de mango)
  • cobertura transparente para tartas (Lidl) o mermelada preferiblemente clara
Instructions
  1. Para la masa;
  2. En un bol, añadid la harina y la mantequilla a temperatura ambiente.
  3. Mezclad con las manos hasta obtener un resultado granulado, añadid el azúcar glas y el huevo ligeramente batido.
  4. Mezclad hasta integrar los ingredientes y poder formar una bola con la masa (si la masa aun estuviera un pelin dura o granulosa podeis añadir unas cucharadas de agua fría). Envolved en papel film y dejad descansar 30 minutos en el frigorifico.
  5. Precalentad el horno a 180 grados.
  6. Extended la masa con la ayuda de un rodillo entre dos hojas de papel manteca, con un espesor de 5 mm aproximadamente.
  7. Colocad la masa en el molde, hornear por 30 minutos a 180 grados. Los primeros 15 minutos con peso, (por ejemplo:pueden ser garbanzos, sobre un papel sulfurizado colocad los garbanzos y depositadlo sobre la superficie de la masa mientras hornea, para evitar que suba o se deforme) los otros 15 minutos sin el peso. Hasta dorar. Dejad enfriar.
  8. Para la crema;
  9. En un cazo, verted la leche condensada, el huevo, la yema de huevo, el almíbar de Piña y la leche entera, dejad un poco de leche a parte para diluir la Maizena. Batid todos los ingredientes con la ayuda de unas varillas manuales hasta integrar.
  10. Llevad a fuego medio, sin dejad de removed y cuando empiece a templar, añadid la Maizena disuelta en leche. Seguid removiendo con las varillas hasta que espese la crema. Retirad del fuego, reservad en un recipiente tapada con papel film y que el film este en contacto con la crema, una vez fría, reservad en el frigorífico hasta su uso.
  11. Para la decoración;
  12. Rellenar con la crema la tartaleta o Pie.
  13. Limpiar, laminar y disponer las frutas al gusto sobre la superficie.
  14. Pincelar con la cobertura para tartas transparente o con un poco de mermelada a preferencia. (este paso es para proteger a las frutas de la oxidación).
Recipe by Sabores y Colores con Beth at https://cocinayrecetas.hola.com/saboresycoloresconbeth/20130927/tartaleta-de-frutas-frescas/