Crepes de espinacas y atún con reducción de balsámico
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Recipe type: principal
Serves: 3
 
Ingredients
  • *para la masa
  • 175 gr de harina
  • una pizca de sal
  • 2 huevos
  • 2 tazas de leche entera
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • c/n gengibre en polvo
  • *para el relleno
  • 500 gr de espinacas pre-cocidas
  • 1 ajo
  • 1 lata de atún
  • 100 gr de uvas pasas
  • 2 cucharadas de oporto
  • 1 cucharada de azúcar
  • 80 gr de queso semicurado
  • *para crema y reducción
  • 2 cucharadas de queso crema
  • 100 ml de nata 23% M.G
  • 80 ml de vinagre balsámico
  • 2 cucharadas de azúcar
Instructions
  1. Para la masa, en un bol incorporad todos los ingredientes y batid con la túrmix por unos 2 minutos. Dejad reposar la mezcla unos 20 minutos en el frigorífico. Pincelad la sartén con un poco de mantequilla y añadid unas gotas de aceite, calentad a fuego medio, verted 3-4 cucharadas de la mezcla y rotar la sartén hasta cubrir con una capa fina toda la superficie. Cocinar el crep unos 40 segundos o hasta que empiecen a salirle agujeritos, dadle la vuelta con ayuda de una espátula y cocinar por el otro lado. Así sucesivamente hasta acabar con la masa.
  2. Para el relleno. En un vaso incorporad las pasas junto con el oporto y el azúcar, calentad en el microondas por 30 segundos y reservad.
  3. En una sartén sofreír el ajo picado, junto con las espinacas. Añadid el atún y las pasas coladas.
  4. Para la salsa y el balsámico, calentad la nata en un recipiente apto para microondas junto con el queso crema por 1 minuto. Removed y reservad.
  5. En un cazo incorporad el vinagre balsámico junto con el azúcar y cocinar a fuego medio hasta que reduzca.
  6. Para montar, Precalentad el horno a 180 grados.
  7. Extended el crepe, disponed una tira de queso en el medio, cubrid con un poco de la mezcla de espinacas y con el crepe envolved formando un rulo.
  8. Colocad los crepes en una bandeja y hornear por 15 minutos, para que el queso funda en su interior.
  9. Servid con la crema y rociad con un poco de balsamico.
Recipe by Sabores y Colores con Beth at https://cocinayrecetas.hola.com/saboresycoloresconbeth/20130731/crepes-de-espinacas-y-atun-con-reduccion-de-balsamico/