Tarta de Chocolate y Mousse de Yogurt Griego
Author: 
Recipe type: Dessert
 
Ingredients
  • *masa de bizcocho jugoso, será un molde de 10 cm
  • 125 gr de chocolate 75%
  • 30 gr de mantequilla sin sal
  • 60 gr de azúcar
  • 2 huevos
  • 60 gr de harina
  • 3 gr de levadura química tipo Royal
  • 2 cucharadas de Brandy (opcional)
  • *crema de chocolate
  • 300 ml de nata 35% M.G
  • 200 ml de leche entera
  • 170 gr de chocolate 75%
  • 30 gr de azúcar (opcional)
  • 1 sobre de Cuajada Royal en polvo
  • *mousse de yogurt griego y caramelo de fresa para decorar
  • 80 ml de nata 35% M.G muy fría
  • 1 yogurt griego
  • 60 gr de azúcar
  • 2 láminas de gelatina neutra
  • 7 fresas
  • 100 ml de agua
Instructions
  1. Precalentad el horno a 170-180 grados.
  2. Enharinad y engrasad el molde de 10 cm para el bizcocho. En un recipiente de cristal llevad al baño maria el chocolate troceado junto con la mantequilla hasta fundir completamente, añadid el brandy y removed para que se integre. Apartad del calor y reservad.
  3. En un bol batid los huevos junto con el azúcar hasta lograr una mezcla espumosa y blanquecina. Con ayuda de una espátula y movimientos envolventes id mezclando el chocolate fundido con la espuma de huevos hasta homogeneizar. Incorporad el harina junto con la levadura tamizados del mismo modo. Verted la mezcla en el molde y hornear a 170-180 grados por 20 minutos. Una vez horneado sacad el bizcocho dejad reposar unos 10 minutos y con cuidado desmoldad. Posicionar el bizcocho en el centro del molde de 20 cm.
  4. Para la crema de chocolate, diluid el sobre de cuajada en la leche y reservad. En un cazo incorporad el chocolate troceado junto con la nata y el azúcar. Calentad a fuego bajo hasta fundir el chocolate una vez fundido incorporad a la mezcla la leche junto con la cuajada. Removed continuamente hasta que comience a hervir. Verted la crema con cuidado sobre el bizcocho y molde de 20 cm. Dejad reposar en el frigorifico por 3 horas mínimo.
  5. Para la mousse. Hidratar la gelatina en un poco de agua. En un cazo incorporad las fresas troceadas, el agua y azúcar, dejad hervid por 3 minutos que la fresas adquieran una consistencia muy blanda. Colad y mezclad la gelatina con el almíbar obtenido de las fresas hasta que se disuelva por completo.
  6. En un bol batid la nata hasta montar, añadid el yogurt griego y mezclad muy bien. Verted poco a poco el almíbar a la crema de yogurt y batid suavemente para incorporarlo (reservad un poco del almíbar para decorar). Decorar la superficie de la tarta con la mousse y caramelo al gusto. Reservad en el frigorifico.
  7. Desmoldar y sacar del frigorífico unos 30 minutos antes para que adquiera textura y sabor ideal a la hora de degustar.
Recipe by Sabores y Colores con Beth at https://cocinayrecetas.hola.com/saboresycoloresconbeth/20130820/tarta-de-chocolate-y-mousse-de-yogurt-griego/