Magdalenas de limón y semillas de amapola
Leire Gamboa
Desde que empecé a hacer estas magdalenas, no paro de comerlas y de hacerlas… ¡Qué ricas! Esponjosas por dentro y crujientes por fuera, con su sabor a limón y el crujiente de las semillas de amapola… ¡Un vicio!
Leire Gamboa
Ingredientes:
160 gr de mantequilla
220 gr de panela o azúcar moreno
270 gr de harina tamizada
2 huevos
2 cucharaditas de levadura
La ralladura de 2 limones
2 cucharaditas de semillas de amapola
Preparación:
En un bol mezclamos la mantequilla con el azúcar moreno. Añadimos las yemas de los huevos y mezclamos. Las claras las reservamos en otro bol. Agregamos la harina y la levadura tamizadas, mezclamos. Podemos mezclar todo con batidora o a mano. Añadimos la ralladura del limón y las semillas y removemos. Por último, batimos hasta punto de nieve las claras y las incorporamos con movimientos envolventes.
Rellenamos los moldes para muffins con la masa, salen 12 unidades, y metemos en el horno 25 minutos a 180°C. Dejamos enfriar y …¡A comer!
