Magdalenas de limón y semillas de amapola

 

Leire Gamboa

Leire Gamboa

Desde que empecé a hacer estas magdalenas, no paro de comerlas y de hacerlas… ¡Qué ricas!  Esponjosas por dentro y crujientes por fuera, con su sabor a limón y el crujiente de las semillas de amapola… ¡Un vicio!

Leire Gamboa

Leire Gamboa

Ingredientes:

160 gr de mantequilla

220 gr de panela o azúcar moreno

270 gr de harina tamizada

2 huevos

2 cucharaditas de levadura

La ralladura de 2 limones

2 cucharaditas de semillas de amapola

Preparación:

En un bol mezclamos la mantequilla con el azúcar moreno. Añadimos las yemas de los huevos y mezclamos. Las claras las reservamos en otro bol. Agregamos la harina y la levadura tamizadas, mezclamos. Podemos mezclar todo con batidora o a mano. Añadimos la ralladura del limón y las semillas y removemos. Por último, batimos hasta punto de nieve las claras y las incorporamos con movimientos envolventes.

Rellenamos los moldes para muffins con la masa, salen 12 unidades, y metemos en el horno 25 minutos a 180°C. Dejamos enfriar y …¡A comer!

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