Tarta de arándanos

 

Leire Gamboa

Leire Gamboa

Me encanta esta tarta súper sencilla de hacer, con mucha fruta, el bizcocho extra esponjoso y nada pesado. Lleva poca azúcar así que, es perfecta para el día a día, para el desayuno, el almuerzo, la merienda o de postre, cualquier momento es bueno…

Leire Gamboa

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Ingredientes:

90 gr de harina de espelta

40 gr de leche o bebida vegetal

3 huevos M + 1 clara

1 cucharada de esencia de vainilla

60 gr de aceite de oliva

115 gr de panela o azúcar moreno

1 pizca de sal

250 gr de arándanos

Queso crema

Preparación:

Mezclamos en un bol las claras con una pizca de sal. Batimos con una batidora de doble varilla hasta conseguir el punto de nieve. En otro bol grande mezclamos las yemas, la panela y la vainilla, batimos hasta que clareen y haya doblado su volumen. Añadimos la leche y el aceite y batimos. Añadimos la harina poco a poco y mejor tamizada. Añadimos las claras en 3 veces, echamos la primera parte e integramos con movimientos envolventes y así con las tres partes. Vertemos la masa sobre un molde apto para el horno forrado con papel vegetal. La masa queda finita. Metemos en el horno 15 min. a 175ºC. Ponemos por encima los arándanos y volvemos a meter en el horno 5-10 minutos. Servimos con el queso crema por encima. Si quieres endulzarlo puedes mezclarlo con miel o panela.

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