Cookies rellenas de chocolate

Leire Gamboa

Leire Gamboa

Si te gusta el chocolate tienes que probar estas galletitas rellenas de ganache, vas a triunfar en casa. Son perfectas para acompañar el café o el té. En casa cuando las hacemos desaparecen, son un peligro pero es que están demasiado ricas para dejarlas en la caja…

Leire Gamboa

Leire Gamboa

Masa:
50 g de nueces picadas
100 g de azúcar moreno
280 g de harina de espelta
170 g de mantequilla
60 g de chocolate negro picado
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de canela
Ganache de chocolate:
120 g de leche de avena sin azúcar
230 g de chocolate negro picado
115 g de mantequilla ablandada
60g de azúcar en polvo

Preparación:
Masa
Batimos el azúcar y la mantequilla hasta que esté cremoso. Agregamos la harina, canela, chocolate, nueces y amasamos con las manos hasta hacer una bola, envolvemos con papel film y dejamos enfriar en la nevera durante 4 h. Precalentamos el horno a 200 grados. Estiramos la masa sobre una superficie de trabajo enharinada, cortamos las galletas y horneamos durante 8-10 minutos.
Dejamos enfriar.
Ganache de chocolate
Ponemos el chocolate picado en un bol. Calentamos la leche en una cazuela pequeña hasta que hierva a fuego lento.
Vertemos sobre el tazón y no tocamos durante 2 minutos para que se derrita.
Revolvemos suavemente con una cuchara de madera para incorporar, luego agregamos la mantequilla ablandada y cubrimos. Dejamos reposar sin tocar durante otros 10 minutos para que se derrita. Removemos. Enfriamos en la nevera 1 hora.
Batimos con la batidora la mezcla. Agregamos el azúcar en polvo y mezclamos. Rellenamos las galletas hasta terminar.

Os aseguro que merece mucho la pena preparar estas cookies, aunque luego desaparezcan en un momento.

2 comentarios sobre:
“Cookies rellenas de chocolate”
  • ¡Hola, Leire! ¡¡Me encanta la publicación!! ¡¡Qué rico!!
    Esas fotos me han recordado a todo lo que hace la youtuber Witty Lemon. ¡¡Qué postres y qué recetas de comida saludable y original!! ¡¡No me extraña que su canal esté subiendo de suscriptores y visualizaciones, y en apenas un año y medio!! Te lo recomiendo 100% (https://www.youtube.com/wittylemon).

    Gracias por tu post!

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