Barritas de fresa
Leire Gamboa
Súper ricas para las meriendas, se pueden ir variando las frutas para tener diferentes sabores y se conservan en el congelador así que son perfectas, no hace falta comerlas todas en poco tiempo para que no se estropeen.
Leire Gamboa
Leire Gamboa
Leire Gamboa
Leire Gamboa
Leire Gamboa
Ingredientes:
Para la corteza
70 gr de anacardos crudos
25 gr de harina de almendras
4 dátiles sin hueso
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (o de coco)
¼ cucharadita de sal
Para el relleno
2 tazas de anacardos crudos empapados en agua fría durante al menos cuatro horas o preferiblemente durante la noche
1 yogur natural
35 gr de aceite de oliva (o de coco)
85 gr de jarabe de arce
2 cucharadas de zumo de lima
1 cucharada de esencia de vainilla
2 tazas de fresas partidas por la mitad
Preparación:
Forramos un molde pequeño con papel de horno y lo engrasamos. Reservamos.
Trituramos los anacardos, la harina de almendras, los dátiles sin hueso, el aceite de oliva y la sal en un procesador de alimentos o licuadora de alta potencia hasta que se forme una especie de masa pegajosa, con pequeños trozos, sin pasarnos que no se tiene que hacer mantequilla. Presionamos la masa de manera uniforme a lo largo del fondo del molde.
En el mismo procesador de alimentos o licuadora de alta potencia (no es necesario lavar), combinamos todos los ingredientes del relleno, excepto las fresas, y mezclamos durante aproximadamente 2 minutos, hasta que la mezcla es sedosa, suave y cremosa.
Vertemos el relleno en el molde sobre la corteza. Alisamos la parte superior y golpeamos el molde contra la mesa varias veces para liberar las burbujas de aire. Presionamos las mitades de fresa en la masa.
Metemos en el congelador durante al menos 3 horas antes de cortar. Mejor mojar el cuchillo con agua caliente para calentarlo antes de cortar las barras. Dejamos descongelar a temperatura ambiente durante 10-15 minutos antes de servir.
Guardamos las sobras bien envueltas en el congelador y …¡A disfrutar!
