Falafels de boniato

Leire Gamboa

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El falafel es una croqueta normalmente hecha de garbanzos o habas. Su origen es de Oriente Medio. A mí me gusta mucho acompañarlo con ensalada y salsa de yogur. Aunque hoy os traigo una versión diferente con batata igual o más rica. Me gusta hacer cantidad como para comer dos días ya que aguanta perfectamente.

Leire Gamboa

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Ingredientes:

350 gr de batata

½ taza de harina integral

1 cucharadita de comino en polvo

1 diente de ajo picado

1 puñado de cilantro fresco

Zumo de un limón

Sal y pimienta

Semillas de sésamo

Preparación:

Precalentamos el horno a 200ºC.

Pelamos y cortamos la batata en rodajas. Las dejamos sobre la bandeja del horno forrada con papel vegetal con un chorrito de aceite de oliva. Lo metemos en el horno durante 30 minutos o hasta que esté blando.

Ponemos en el vaso de la batidora todos los ingredientes y trituramos. Lo dejamos reposar durante 1 hora en la nevera.

Preparamos un plato con harina y sacamos la masa de la nevera. Cogemos un poco de masa y sin formar el falafel lo pasamos por el plato de harina, le damos forma y lo dejamos sobre la bandeja del horno, añadimos semillas de sésamo por encima. Horneamos 15 minutos a 200ºC.

Esta vez los he acompañado de lechuga, hummus, lima y pan de fajita pero tienen mil opciones!!

Leire Gamboa

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