Albóndigas de lentejas en salsa de curry

Leire Gamboa

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Una opción buenísima para incluir legumbres en nuestra dieta.

Leire Gamboa

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Ingredientes:

200 he de lentejas cocidas
1 cebolleta
1 diente de ajo
1 huevo
Semillas de mostaza
Pan rallado
Tomate concentrado
AOVE
6 dientes de ajo
1 cucharada de jengibre en polvo
Semillas de fenogreco
Cúrcuma molida
Cayena molida
Azúcar moreno
Zumo de lima
Leche de coco
Arroz basmati para acompañar

Preparación:

Escurrimos las lentejas. Pochamos 3/4 de cebolla y el diente de ajo. Trituramos con las lentejas, el huevo, las semillas de mostaza el pan rallado, el tomate concentrado y el AOVE. Reservamos en la nevera.

Sofreímos los 6 dientes de ajo con el resto de cebolla sin que se chamusque. Añadimos el jengibre, el fenogreco, la cúrcuma, la cayena y sofreímos. Agregamos el azúcar, le damos un meneo, zumo de lima y leche de coco. Llevamos a ebullición y de vez en cuando meneamos.

Les damos forma a las albóndigas. Si la masa está muy blanda añadimos pan rallado. Las freímos, las escurrimos en un plato con papel absorbente y las incorporamos en la salsa. Removemos y servimos con el arroz basmati.

Las semillas de fenogreco le dan un sabor anisado buenisímo. Pero si no tenéis todos los ingredientes no pasa nada, modificarlos por los que tengáis en casa.

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