Tartaletas de manzana

Leire Gamboa

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Para hacer un poco más especial el fin de semana he preparado estas tartaletas para el postre. Las he hecho con una base de masa sablé, crema pastelera y manzana. Os dejo la receta y el paso a paso en foto por si os da el antojo…

Leire Gamboa

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Ingredientes:

Masa sablé:

250 gr de harina

125 gr de azúcar

125 gr de mantequilla

1 huevo + 1 yema

Crema pastelera:

250 ml de leche

20 gr harina de maíz

60 gr de azúcar o panela (yo he utilizado panela, por eso se ve tan marrón)

25 gr de mantequilla

2 yemas de huevo

½ cucharadita de esencia de vainilla

2-3 Manzanas reineta

Preparación:

Empezamos por la masa sablé. Ponemos en un bol la harina, el azúcar y la mantequilla en taquitos. Estrujamos con las manos hasta conseguir una textura de arenilla. Añadimos el huevo más la yema y mezclamos todo bien haciendo una bola. La dejamos reposar mientras preparamos la crema pastelera.

Ponemos en un cazo la leche con la vainilla y dejamos que hierva. Reservamos. En un bol mezclamos con unas varillas las yemas con el azúcar hasta que blanquee. Añadimos la harina y mezclamos. Cuando la leche se haya enfriado (cuando metas el dedo y no te queme), incorporamos la mezcla del bol en el cazo y lo ponemos al fuego suave. No paramos de remover hasta conseguir la textura que queramos. Al retirar del fuego añadimos la mantequilla en taquitos e incorporamos en la crema.

Estiramos la masa con las manos o con un rodillo. Cortamos en círculos y las dejamos sobre la bandeja del horno. Horneamos 20 minutos a 180ºC. Al sacar del horno dejamos enfriar 5 minutos.

Cortamos la manzana en rodajas finas.

Montamos las tartaletas con la base, la crema y la manzana y volvemos a meter en el horno 5-10 minutos.

Y a disfrutar de este postre taaaan rico…

Leire Gamboa

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