Tofu crujiente

Leire Gamboa

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Cada día me gusta más el tofu, qué importe es saber hacerlo bien. Os prometo que está buenísimo hecho de esta manera, tiene muchísimo sabor, es picante, jugoso y extra crujiente…¡Un vicio total! Tenéis que probarlo para enterderme.

Leire Gamboa

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Ingredientes:

1 bloque (400 g) de tofu firme
Aceite de oliva para freír
Marinado:
1/3 taza de salsa de soja
2 cucharadas de azúcar moreno
3 cucharadas de sriracha (o salsa picante)
1 cucharadita de zumo de limón
4 dientes de ajo rallados
1 rodajita de jengibre rallado
Rebozado:
1/2 taza de maicena

Preparación:

Presionamos el tofu suavemente para eliminar el exceso de agua.
Mezclamos todos los ingredientes del marinado en un recipiente que sea un poco más grande que el bloque de tofu. Reservamos 2 o 3 cucharadas del marinado en un bol para usar como salsa para mojar más tarde.

Cortamos el tofu y lo vamos dejando en el recipiente, intentamos que se marine todo por igual. Podemos agitar suavemente. Dejamos en la nevera mínimo 4 horas o toda la la noche.

Cuando esté listo para cocinar, retiramos el tofu de la marinada y lo rebozamos en la maicena.

Lo freímos en una sartén unos 2 minutos por cada lado o hasta que esté dorado, y lo vamos dejando sobre un plato con papel absorbente.
Transfiera el tofu frito al plato forrado con papel de cocina para drenar el exceso de aceite.

Servimos con la salsa que habíamos reservado y…¡A disfrutar!

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