Mini cereal pancakes

Leire Gamboa

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Con lo que a mí me gustan las tortitas, vi éstas en versión mini y no me pude resistir a prepararlas. Quedan super esponjosas, yo las he hecho con mi receta básica y luego en la sartén he cambiado el tamaño. Sale bastante cantidad así que las guardo en la nevera, cuando quiero comer las pongo en un bol con frambuesas y las caliento. Las frambuesas se deshacen y queda riquísimo con los pancakes.

Leire Gamboa

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Ingredientes: ⠀
30g de azúcar ⠀
2 huevos ⠀
40g harina ⠀
1 cucharadita de levadura ⠀
1 cucharadita de zumo de limón 40ml de leche o bebida vegetal ⠀ ⠀

Preparación:

Separamos las claras de las yemas. ⠀
Batimos las yemas junto con la leche y el azúcar. Tamizamos la harina y la levadura e integramos a las yemas. ⠀
Montamos las claras. Cuando espumen añadimos el zumo de limón.
Integramos las claras montadas por tandas y con movimientos envolventes. ⠀
Metemos la masa en la nevera, mejor si es la noche entera.

Calentamos una sartén con un chorrito de aceite. Echamos cucharaditas de masa por la sartén, separadas entre sí y cocinamos a fuego bajo-medio 3 minutos por cada lado.
Servimos con algo de fruta, sirope, miel o chocolate y un buen café o té y ya tenemos el desayuno perfecto, ¿No os parece? ¡Feliz día!

Leire Gamboa

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