Receta fácil de Lemon Pie

Receta casera fácil de lemon pie o tarta de limón con merengue

Leire Gamboa

 

Cuánto tiempo hacía que quería preparar esta tarta de limón o Lemon Pie en casa…¡Mucho! Y es que es una de mis tartas preferidas, junto con la tarta de manzana, la cheesecake y la tarta de hojaldre, crema y frutas…¡Qué ricas! La receta me la ha dejado mi madre, es la que ella ha hecho siempre en casa y la que a mí más me gusta.

 

Receta casera fácil de lemon pie o tarta de limón con merengue

Leire Gamboa

Receta casera fácil de lemon pie o tarta de limón con merengue

Leire Gamboa

Receta casera fácil de lemon pie o tarta de limón con merengue

Leire Gamboa

Receta casera fácil de lemon pie o tarta de limón con merengue

Leire Gamboa

 

Receta de tarta de limón con merengue

Ingredientes:

Masa quebrada:

200 gr harina

100 gr mantequilla

3 cucharadas de azúcar

1 huevo

Lemon curd:

100 gr azúcar

100 gr mantequilla

2 huevos batidos

Ralladura 2 limones y el zumo

Merengue:

4 claras

4 cucharadas de azúcar

Preparación:

  1. Empezamos por la masa quebrada. Ponemos la harina, el azúcar y el huevo en un bol. La mantequilla la agregamos cortándola en trocitos pequeños. Mezclamos los ingredientes con las manos hasta conseguir una bola de masa uniforme. La estiramos con la ayuda de un rodillo.
  2. Encendemos el horno a 180 ºC. Preparamos un molde grande o moldes pequeños si quieres hacer mini tartitas como yo. Untamos con mantequilla. Estiramos la masa en el molde cortando la masa sobrante y dándole forma en el interior.
    Pinchamos la masa con un tenedor. Cubrimos con papel vegetal y le ponemos peso para que la masa no suba en el horno. Garbanzos, alubias o lo que tengas.
  3. Horneamos 20 minutos, sacamos, retiramos el peso y volvemos a meter la masa en el horno 10 minutos o hasta que esté hecha y dorada.
  4. Mientras la masa se hace en el horno, mezclamos todos los ingredientes del lemon curd en un recipiente para hacerlo al baño maría. Yo lo que hago es poner un cazuela pequeña con agua al fuego, caliento el agua sin que llegue a hervir. Los ingredientes los mezclo en un bol resistente al calor y lo pongo sobre la cazuela. El agua solo tiene que tocar el fondo del bol, hay que mirar el tamaño.
  5. Removemos la mezcla de la crema hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados y tenga cuerpo. Es importante remover a menudo.
  6. En un bol ponemos las claras y el azúcar para hacer el merengue. Con una batidora de varillas o con unas varillas montamos las claras a punto de nieve. Metemos en una manga pastelera y reservamos.
  7. Montamos la tarta agregando el lemon curd a la base y con la manga pastelera decoramos la tarta de merengue. Si no tienes manga pastelera no pasa nada, con una lengua le puedes dar la forma que más te guste. Normalmente el merengue se pone por toda la tarta y una buena capa.
  8. Por último, nos queda quemar las puntas del merengue. Se puede hacer con un quemador o volviendo a meter unos minutos en el horno. Hasta que coja el color deseado.

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