Trenza de brioche casero, esponjoso y tierno

Trenza de brioche: preparación de la receta

 

 

Me encanta hacer masas en casa como la receta del pan brioche, ya os he dicho varias veces que me relaja muchísimo amasar. Disfruto del proceso de pesar los ingredientes, mezclarlos, dejar que leve la masa y ver cómo crece con el paso de las horas. Y luego darle la forma, con esta masa se puede hacer diferentes recetas de brioche. Esta vez he elegido la trenza pero se puede hacer bolitas para hacer el típico pan dulce de brioche, bollitos de brioche para hamburguesas o darle forma redonda y hacer un rosco de reyes.

 

Trenza de brioche: preparación de la receta

Leire Gamboa

Trenza de brioche: preparación de la receta

Leire Gamboa

Trenza de brioche: preparación de la receta

Leire Gamboa

 

Ingredientes:

2 huevos batidos
10 gr de levadura seca de panadería
50 gr de azúcar
60 ml de aceite de girasol
1 + 1/2 cucharaditas de sal
250 ml de agua tibia
675 gr de harina de trigo
1 yema para barnizar
Mermelada de higos

Toppings:
Chips de chocolate
Semillas de sésamo
Crocanti de almendra
Crocanti de galleta de speculoos (esto es lo que yo he utilizado)

Preparación de las trenzas de brioche:

En un vaso medidor mezclamos la levadura con una cucharada de azúcar y el agua. Lo dejamos reposar 10 minutos.
En un bol grande mezclamos la harina, la mezcla de levadura que hemos preparado anteriormente, los huevos batidos, el azúcar, la sal y el aceite. Se puede preparar, si tienes, en una panificadora o robot de cocina. Yo lo he hecho a mano, es muy fácil, se hace en un momento y queda de maravilla.
Mezclamos bien todos los ingredientes, primero con una cuchara de madera y luego con las manos hasta que la masa quede suave y no se pegue en las manos. Untamos con aceite el bol y la masa, tapamos con un trapo limpio y dejamos reposar 2 horas a temperatura ambiente o metemos en la nevera durante toda la noche.
Le sacamos el aire a la masa y la dejamos sobre una superficie enharinada para cortarla en dos y luego cada parte la dividimos en 3. Nos quedan 6 bolitas, 3 para cada trenza.
Hacemos rulos alargados con 3 de las bolitas. Las juntamos por el extremo de arriba y hacemos la trenza. Hacemos lo mismo con la otra y las ponemos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
Las tapamos y dejamos reposar una hora.
Mezclamos la yema de huevo con un poco de agua para pintar las trenzas mientras calentamos el horno a 180ºC.
Espolvoreamos las semillas, los chips de chocolate o los crocanti y horneamos durante 25-30 minutos, hasta que por fuera esté bien dorado.
Servimos con la mermelada de higos y un vaso de leche, un café o un té y…¡A disfrutar!

 

Trenza de brioche: preparación de la receta

Leire Gamboa

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